My Favourite Recipes

Balti Chilli Chicken

2011-12-06T16:37:00.000+08:00

Ingredients

5 tbsp corn oil
8 large fresh green chillies, slit
1/2 tsp mixed onion seed and cumin seeds
4 curry leaves
1tsp ginger pulp
1 tsp chilli powder
1 tsp ground coriander
1 tsp garlic pulp
1 tsp salt
2 medium onions, chopped
1/2 chicken, skinned and cut into pieces
1tbsp lemon juice
1 tbsp roughly chopped fresh mint ( I didn't put this one)
1 tbsp roughly chopped fresh coriander
8 - 12 cherry tomatoes

Method

Heat the oil in the deep round-bottomed frying pan (skillet) or a medium karahi. Lower the heat slightly and add the slit green chillies. Fry until the skins start to change colour.
Add in onion and cumin seeds, curry leaves, ginger, chilli powder, ground coriander, garlic, salt and onions, and fry for a few seconds, stirring continuously.
Add the chicken pieces and stir-fry for 7 - 10 minutes, or until the chicken is cooked right through.
Sprinkle on the lemon juice and add mint and coriander.
Add the cherry tomatoes and serve with naan or paratha.

***Recipe from 'BALTI COOKING' by Shehzad Husain.

Balti Chicken Pasanda

2011-12-06T16:20:00.000+08:00

Ingredients

4 tbsp yogurt (natural flavor)
1/2 tsp black cumin seeds (habbatussauda)
4 cardamom pods
6 whole black peppercorns
2 tsp garam masala
1 in cinnamon stick
1 tbsp ground almonds
1 tsp garlic pulp
1 tsp ginger pulp
1 tsp chilli powder
1 tsp salt
1/2 chicken, skinned and cut into pieces
5 tbsp corn oil
2 medium onions, diced
3 fresh green chillies, chopped
2 tbsp chopped fresh coriander
1/2 cup cream ( I used coconut milk)

Method

Mix yogurt, black cumin seeds, cardamom, peppercorns, garam masala, cinnamon stick, ground almonds, garlic, ginger, chilli powder and salt in a medium mixing bowl. Add chicken and leave to marinate for about 2 hours.
Heat the oil in a large karahi or deep round-bottomed frying pan (skillet). Throw in the onions and fry for about 2-3 minutes.
Pour in chicken mixture and stir until it is well blended with the onions.
Cook over a medium heat for 12-15 minutes, until the sauce thickens and the chicken is cooked through.
Add the green chillies and fresh coriander and pour in the cream. Bring to boil and serve garnished with more coriander, if you wish.

***Recipe from 'BALTI COOKING' by Shehzad Husain

Balti Chicken with Lentils

2011-12-06T15:57:00.000+08:00

Ingredients

75gm split yellow lentils ( I used 1/2 cup)
4 tbsp corn oil ( I used normal cooking oil)
2 medium leeks, chopped ( I didn't put this)
6 large dried chillies
4 curry leaves
1 tsp mustard seeds
2 tsp mango powder
2 medium tomatoes, chopped
1/2 tsp chilli powder
1 tsp ground coriander
450 gm boneless chicken, skinned and cubed
salt
1 tbsp chopped fresh coriander to garnish

Method

Put the lentils in a saucepan and add just enough water to cover. Bring to boil and cook for 10 minutes or until they are soft but not mushy. Drain thoroughly, transfer to a bowl and set aside.
Heat the oil in a pre-heated wok until hot. Lower the heat and add the leeks, dried red chillies, curry leaves and mustard seeds and stir-fry gently for 2-3 minutes.
Add the mango powder, tomatoes, chilli powder, ground coriander and chicken. Season with salt and stir-fry for 7-10 minutes.
Mix in the cooked lentils and fry for a further 2 minutes or until the chicken is cooked through.
Garnish with fresh coriander and serve immediately with paratha.

***Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Khara Masala Lamb

2011-12-06T15:38:00.000+08:00

Ingredients

5 tbsp corn oil ( I used normal cooking oil)
2 medium onions, chopped
1 tsp shredded ginger
1 tsp sliced garlic
6 whole dried red chillies
3 cardamom pods
2 cinnamon sticks
6 black peppercorn
3 cloves
1/2 tsp salt
450 gm boned leg of lamb, cubed ( I used 500gm beef)
21/2 cups water ( I used a little bit only)
2 fresh green chillies, sliced
2 tbsp chopped fresh coriander

Method

Heat the oil in a large saucepan. Lower the heat slightly and fry the onions until they are slightly browned.
Add half of ginger and half of garlic and stir well.
Throw in half of the red chillies, the cardamoms, cinnamon, peppercorns, cloves and salt.
Add the lamb and fry over a medium heat. Stir continuously with a semi-circular movement, using a wooden spoon to scrape the bottom of the pan. Continue in this way for about 5 minutes.
Pour in the water, cover with a lid and cook over a medium-low heat for 35 - 40 minutes or until the water has evaporated and the meat is tender.
Add the rest of the ginger, garlic and dried chillies, along with the sliced fresh chillies and chopped fresh coriander.
Continue to stir over the heat until you see some free oil on the sides of the pan. Transfer to a serving dish and serve immediately.

***Recipe from 'BALTI COOKING' cookbook by Shehzad Husain.

Spiced Salmon Stir-fry

2011-12-06T14:53:00.001+08:00

Ingredients:

4 salmon steaks ( I used 4 fillet)
4 whole star anise
2 lemon grass stalk - sliced ( I didn't use this one)
juice of 3 limes
rind of 3 limes, finely grated
2 tbsp honey
2 tbsp grapeseed oil ( I used normal cooking oil)
salt and ground black pepper
lime wedges to garnish.

Method

Remove the middle bone from each steak, using a very sharp filleting knife to make two strips from each steak.
Remove the skin by inserting the knife at the thin end of each piece of salmon. Sprinkle 1tsp salt on the cutting board to prevent the fish slipping while removing the skin. Slice into pieces, cutting diagonally. (If you use fillet, you can skip step 1 and step 2)
Roughly, crush the star anise in a mortar with a pestle. Place the salmon in a non-metallic dish and add the star anise, lemon grass, lime juice, lime rind and honey. Season well with salt and pepper. Turn salmon strips to coat. Cover and leave in the refrigerator to marinate overnight.
Carefully drain the salmon from marinate, pat dry on kitchen paper and reserve the marinade
Heat a wok, then add the oil. When the oil is hot, add the salmon and stir-fry, stirring occasionally until cooked. Increase the heat, pour over the marinade and bring to boil. Garnish with lime wedges and serve.

***Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Savoury Chicken Wings with French Beans

2011-11-20T12:55:00.001+08:00

Ingredients
6 chicken wings - thoroughly cleaned and dried up
2 tbsp cooking oil
1/4 cup water
1 tbsp brown sugar
1 tbsp soy sauce
6 or more french beans cut into 2 in lengths
2 kaffir lime leaves, finely sliced
2 red chilli finely sliced to garnish

Ingredients for the chilli paste - blended together
2 tbsp chilli boh
4 shallots
4 garlic cloves
1/2 in galangal
1 stalk lemon grass
6 black pepper
2 tbsp dried shrimp

Method

Heat the oil in a wok. Add chicken wings and fry until lightly browned.
Stir in chilli paste and continue to cook for another 5 minutes. Stirring constantly to stop the paste from sticking to the wok.
Add water, cover and simmer for 10 minutes or until the chicken wings are tender. Season with brown sugar and soy sauce.
Mix in french beans and kaffir lime leaves and fry until the beans are cooked. Serve garnished with sliced red chillies.

Note: I slightly modified this recipe. The original recipe is from '60 HOTWOK RECIPE' by Linda Doeser.

Chilli Beef with Basil

2011-11-20T12:33:00.001+08:00

Ingredients

4 tbsp cooking oil
25 fresh basil leaves
300gm beef
2 tbsp soy sauce
1 tsp brown sugar
2 fresh red chillies sliced into rings
3 garlic cloves, chopped
1 tsp chopped fresh ginger
1 shallot, thinly sliced
2 tbsp finely chopped basil leaves to garnish
lemon juice from one lemon
salt and ground black pepper

Method

Heat oil in a wok and when hot, add the whole basil leaves and fry for about 1 minute until crisp and golden. Drain on the kitchen paper. Set aside and switch off the fire.
Cut the beef across the grain into thin strips. Mix together soy sauce and sugar in a bowl. Add the beef, mix well then leave to marinate for about 30 minutes.
Reheat the oil until hot, add the chilli, garlic, ginger and shallot and stir-fry for about 30 seconds. Add the beef and chopped basil then stir-fry for about 3 minutes. Flavour with lemon juice and salt and pepper to taste.
Transfer to a warmed serving plate, scatter over the fried basil leaves to garnish and serve immediately with white rice.

Note: Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Chicken in Tamarind Sauce

2011-11-15T15:42:00.001+08:00

Ingredients

4 tbsp tomato ketchup
1 tbsp tamarind paste
4 tbsp water
11/2 tsp chili powder
11/2 tsp salt
1 tbsp sugar
11/2 tsp garlic pulp
11/2 tsp ginger pulp
2 tbsp desiccated coconut
2 tbsp sesame seeds
1 tsp poppy seeds
1 tsp ground cumin
11/2 tsp ground coriander
1/2 chicken cut into 6-8 pieces
5 tbsp corn oil
8 curry leaves
1/2 tsp onion seeds
3 large dried red chillies
1/2 fenugreek seeds
10-12 cherry tomatoes ( I used 1 tomato, sliced)
3 tbsp chopped fresh coriander
2 fresh green chillies, chopped

Method

Put tomato ketchup, tamarind paste and water into a large bowl and blend together with a fork.
Add chilli powder, salt, sugar, ginger, garlic, coconut, sesame seeds, poppy seeds, ground cumin and ground coriander to the mixture.
Add chicken pieces to the bowl and stir until they are well coated with the spice mixture. Set aside.
Heat oil in a preheated wok. When it is hot, add curry leaves, onion seeds, dried red chillies and fenugreek seeds and fry for 1 minute.
Lower the heat to medium and add chicken pieces together with the sauce. Mix well.
Simmer gently for 12-15 minutes or until the chicken is thoroughly cooked through.
Add tomatoes, fresh coriander and green chillies to the wok and serve immediately.

Note: Recipe from "60 HOTWOK RECIPES" by Linda Doeser

Khara Masala Chicken

2011-11-15T15:09:00.001+08:00

Ingredients

3 curry leaves
1/4 tsp mustard seeds
1/4 tsp fennel seeds
1/4 onion seeds
1/2 tsp crushed dried red chillies
1/2 tsp white cumin seeds
1/4 tsp fenugreek seeds
1 tsp salt
1 tsp shredded ginger
3 garlic cloves, sliced
4 tbsp corn oil
4 fresh green chillies, slit
1 large onion, sliced
1 medium tomato, sliced
1/2 chicken cut into small pieces
1 tbsp chopped fresh coriander to garnish

Method

Mix together the curry leaves, mustard seeds, fennel seeds, onion seeds, crushed red chillies, cumin seeds, and fenugreek seeds in a bowl. Add the salt.
Add the shredded ginger and garlic cloves to the bowl.
Heat the oil in the preheated wok. When the oil is hot, add the spice mixture, then green chillies.
Add onion to the wok and stir-fry over a medium heat for 5-7 minutes.
Add tomato and chicken pieces to the wok and cook over a medium heat for about 7 minutes or until the chicken is cooked through and the sauce has reduced slightly.
Stir mixture over the heat for a further 3-5 minutes, then garnish with chopped fresh coriander and serve with white rice or prata.

Note: Recipe from "60 HOTWOK RECIPES" by Linda Doeser

Pesamah Daging

2011-09-18T02:46:00.001+08:00

Pesamah Daging

Bahan-bahan

500gm daging batang pinang
3 sudu besar rempah kari daging - dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes
2 sudu kerisik
1 cawan santan
Garam, gula dan air secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar

4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara memasak

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan rempah kari daging, kacau rata dan biarkan hingga naik minyak.
Masukkan daging dan sedikit air, biarkan sehingga mendidih dan daging menjadi empuk.
Masukkan santan, kerisik, garam dan gula secukupnya.
Masak sehingga kuahnya menjadi sedikit pekat.
Sedap dimakan bersama nasi putih dan pulut kuning.

Baked bean with minced meat

2011-07-29T10:57:00.000+08:00

Bahan-bahan

100gm daging kisar (minced meat)
1/2 cawan kacang panggang (baked bean)
2 sudu makan serbuk kari daging
1 sudu makan cili kisar
sedikit halia, bawang kecil, bawang putih - dikisar
sedikit capsicum hijau, capsicum merah, bawang besar - dipotong dadu kecil.
sedikit minyak
garam secukup rasa

Cara memasak

Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis halia, bawang kecik dan bawang putih yang telah dikisar.
Masukkan cili kisar dan serbuk kari. Tambah sedikit air dan masak hingga naik minyak.
Masukkan daging kisar. Kacau rata-kata.
Bila daging telah kecut, masukkan kacang panggang dan kacau lagi sehingga rata.
Masukkan capsicum hijau, capsicum merah dan bawang besar.
Masukkan garam secukup rasa sebelum diangkat.

Nota: masakan ini sedap dimakan dengan toasted bread

Apple Crumble

2011-07-08T05:21:00.000+08:00

Tengok gambar macam tak menyelerakan aje..hehehe..(Maaf, saya tak pandai snap photo) Tapi rasanya memang sedap!

Bahan-bahan untuk lapisan bawah

3 biji epal - saya guna epal merah

3 sudu makan gula perang

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

Bahan-bahan untuk lapisan atas

150gm tepung gandum

120gm mentega

60gm gula halus

sedikit garam

Cara membuatnya

Epal dikupas, dibersihkan dan dipotong dadu kecil-kecil. Kemudian gaulkan dengan gula perang dan serbuk kulit kayu manis. Ketepikan.
Satukan tepung, mentega, gula dan garam. Gaul sehingga adunan menjadi seperti serbuk roti.
Sapukan loyang dengan mentega. Masukkan semua campuran epal dan ratakan. Kemudian masukkan adunan tepung dan ratakan sampai menutupi lapisan epal tadi.
Bakar pada suhu 180^C selama 30 - 40 minit atau sehingga adunan menjadi keperangan.

How to hardboil eggs

2011-06-15T14:13:00.000+08:00

No matter what size eggs you use, the instructions are roughly the same. To hardboil eggs, put them in a pan in a single layer. Add enough cold water to just cover them. Using high heat, bring to a rapid boil. Immediately remove from heat. Cover and let stand only 15 to 20 minutes. Extra-large eggs will need about 20 minutes, no more. When time's up, pour out the hot water. Run cold water over them or cool them in ice water. Cool eggs quickly and don't overcook them. Then you won't have that ugly greenish ring.

For more Cooking tips, visit http://Cooking.lifetips.com

Asam Pedas Tumis

2010-08-30T05:46:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 ikan jenahak (ikan-ikan lain pun boleh) - dicuci bersih-bersih
1 kuntum bunga kantan
7 biji bendi
1 biji tomato
1 cawan air asam jawa
1 - 2 cawan air
1 biji bawang besar - dipotong dadu
sedikit daun kesum
garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan kisar

10 biji cili kering
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Cara memasak

Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang besar. Setelah bawang besar garing, masukkan bahan kisar dan masak hingga naik minyak.
Masukkan air dan biarkan ia mendidih.
Masukkan daun kesum, bunga kantan dan bendi.
Masukkan ikan dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
Masukkan pula tomato.
Sebelum diangkat, masukkan garam dan gula secukup rasa.

Nasi Ayam Berempah

2010-08-28T12:27:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras basmati - dibasuk dan ditoskan
1/2 ekor ayam - dibersihkan dan dipotong ikut suka
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 batang serai - diketuk
3 helai daun pandan
sedikit kicap
garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah

1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil garam masalla
sedikit kunyit
sedikit garam

Bahan-bahan kisar

7 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai

Cara memasak

Ayam digaul dengan bahan-bahan rempah dan bahan-bahan kisar dan diperap selama lima jam.
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumiskan bawang besar.
Apabila bawang telah layu, masukkan ayam yang telah diperap tadi. Goreng sekejap.
Kemudian masukkan air secukupnya (3 cawan), daun pandan dan serai ketuk.
Masak sehingga ayam empuk.
Keluarkan ayam dan masukkan air rebusan tadi ke dalam rice cooker.
Masukkan beras dan garam secukupnya.
Masaklah nasi seperti biasa.
Ayam tadi dilumur dengan kicap dan digoreng hingga garing.

Bahan-bahan untuk sos

12 biji cili kering - dikisar
10 biji bawang merah - dikisar
5 biji bawang putih - dikisar
1 senduk sos tomato
1/2 senduk sos cili
garam dan gula secukupnya

Cara membuat sos

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga naik minyak.
Kemudian tambahkan sos tomato dan sos cili.
Masak sehingga pekat. Kemudian masukkan garam dan gula secukupnya.

*** Nasi ayam ini tidak dimakan bersama sup seperti nasi ayam biasa sebaliknya boleh dimakan bersama kari ayam/daging atau dalca.

Sup Tulang Lembu

2010-08-27T04:19:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 kg tulang lembu - dicuci bersih-bersih
300 gm daging lembu - dicuci dan dipotong kecil.
5 biji ubi kentang - dikupas dan dibelah empat
1 bungkus perencah sup tulang
Garam secukup rasa

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
5 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dimayang

Bahan rempah

5 sudu besar rempah sup
2 sudu besar lada hitam ditumbuk

Cara memasak

Rebus tulang dan daging menggunakan pressure cooker. Jika tiada pressure cooker, boleh rebus macam biasa tapi mengambil masa yang agak lama.
Apabila selesai proses merebus, masukkan kentang dan bungkusan perencah sup tulang dan rebus lagi sehingga kentang empuk.
Di dalam periuk yang lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan tumis sehingga garing.
Masukkan bahan rempah dan masak sehingga naik minyak.
Apabila campuran rempah tadi telah naik minyak dan berbau wangi, curahkannya ke dalam periuk yang berisi tulang, daging dan kentang. Kacau dan biarkan mendidih.
Masukkan garam secukup rasa.
Hiaskan dengan daun sup dan bawang goreng.
Siap untuk dimakan.

Daging Masak Rempah Berkicap

2010-08-27T04:05:00.000+08:00

Bahan-bahan

500 gm daging - dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan.
1 tomato - dibelah enam
1 biji bawang besar - dipotong bulat-bulat
kicap
air asam jawa
garam

Bahan-bahan rempah

1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu kecil garam masalla
1 sudu besar kaskas
3sudu besar cili giling - boleh tambah jika suka pedas

Bahan-bahan kisar

6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit daun kari

Cara memasak

Daging direbus sehingga empuk. Untuk memudahkan, sila guna pressure cooker.
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar sehingga berbau wangi.
Masukkan bahan-bahan rempah dan masak hingga naik minyak.
Kemudian masukkan daging berserta dengan air rebusannya. Biarkan mendidih.
Masukkan kicap dan air asam jawa. Masak sehingga kuahnya agak kering.
Masukkan bawang besar dan tomato. Biarkan bawang layu sedikit.
Sebelum diangkat, masukkan garam secukup rasa.

Siakap Masak Masam Manis

2010-08-27T03:48:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap - dicuci sehingga bersih
5 ulas bawang merah - dicincang halus
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1/2 inci halia - dicincang halus
1 biji bawang besar - dipotong bulat-bulat
1 biji tomato - dibelah enam
1 biji cili merah - dibuang biji dan dipotong memanjang
1 biji cili hijau - dibuang biji dan dipotong memanjang
sos tomato
sos cili
garam
gula

Cara memasak

Ikan siakap dilumur dengan garam kunyit dan disalut dengan sedikit tepung gandum, kemudian digoreng sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia sehingga garing.
Masukkan sos tomato dan sos cili. Jika terlalu kering, bolehlah tambah sedikit air dan biarkan mendidih.
Masukkan bawang besar, cili hijau, cili merah dan tomato.
Perasakan dengan garam dan gula.
Angkat dan curahkan ke atas ikan yang telah diletakkan di atas pinggan.

Meehoon Singapura

2010-08-27T03:37:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 bungkus meehoon - direndam sehingga lembut
200 gm daging - dipotong dan direbus sehingga empuk
1-2 biji telur
1 biji bawang besar - dipotong dadu
5 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu lada hitam - ditumbuk halus
1 biji tomato - dipotong dadu
sedikit kobis
garam secukup rasa

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing.
Kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi. Air rebusan daging jangan dibuang.
Masukkan pula kobis dan tomato. Jika agak kering bolehlah tambah air rebusan daging.
Masukkan telur. Biarkan sebentar hingga telur beku. Kemudian kacau rata-rata.
Masukkan meehoon dan kacau lagi rata-rata.
Akhir sekali masukkan lada hitam dan garam.
Sedap dimakan dengan kicap yang ditambah ke dalamnya jus limau nipis dan cili padi.

Fish n Chips

2010-08-21T08:20:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 keping isi ikan kurau (fillet) - dicuci dan digaul dengan sedikit garam dan lada sulah
frozen french fries
brocolli
cauliflower
carrot

Bahan untuk salut ikan

1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan air
2 sudu kecil instant yeast
1 biji limau nipis - diperah dan ambil jusnya.
sedikit serbuk lada putih
sedikit garam

Cara membuat tepung untuk menyalut ikan

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kacau rata hingga tepung tidak berketul.
Tinggalkan pada suhu bilik selama 1 hingga 2 jam.

Bahan untuk mushroom sauce

tulang ayam - direbus dan ambil airnya
1 biji bawang besar - dipotong dadu
beberapa biji cendawan butang - dihiris nipis-nipis
sedikit kicap
sedikit tepung gandum - dibancuh dengan sedikit air
garam secukup rasa.

Cara memasak mushroom sauce

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar.
Apabila bawang telah layu, masukkan air rebusan tulang ayam dan biarkan mendidih.
Masukkan cendawan dan kicap.
Untuk memekatkan kuah, masukkan tepung gandum yang telah dibancuh dengan sedikit air.
Biarkan mendidih dan masukkan garam secukup rasa.

*** Credit to Bil for this mushroom sauce recipe.

Cara memasak fish n Chips

Semua jenis sayur dikukus tetapi jangan terlalu lama.
French fries digoreng hingga kekuningan.
Panaskan minyak dalam kuali. Gunakan minyak yang banyak untuk deep fry.
Biarkan minyak betul-betul panas.
Celup ikan ke dalam adunan tepung dan goreng hingga kekuningan.
Sedap dimakan panas-panas dengan french fries, steamed veges dan mushroom sauce.

Masak Asam Tenggiri

2010-08-19T06:11:00.000+08:00

Bahan-bahan

5 ketul ikan tenggiri - dicuci bersih-bersih dan ditoskan
5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 biji cili merah - dipotong memanjang
1 biji cili hijau - dipotong memanjang
1/2 cawan air asam jawa
garam secukupnya
sedikit gula

Cara memasak.

Ikan tenggiri dilumur dengan garam dan kunyit, kemudian digoreng tapi jangan sampai garing.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih.
Apabila bawang telah garing, masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan ikan. Kacau rata.
Akhir sekali masukkan garam dan gula secukupnya.

Nasi Malaya

2010-08-17T08:36:00.001+08:00

Bahan-bahan

4 cawan beras basmathi - dicuci bersih-bersih dan ditoskan
3 camca besar masak
4 cawan air
1/4 cawan kismis
Sedikit pewarna kuning
Garam secukup rasa.

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dicincang
1 inci halia - dicincang
kayu manis
bunga lawang
buah pelaga
bunga cengkih

Cara memasak

Masukkan beras ke dalam rice cooker
Panaskan minyak di dalam periuk lain dan tumis bahan tumis hingga naik bau.
Masukkan kismis dan goreng sebentar.
Masukkan pula air dan biar mendidih.
Apabila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker.
Tambah garam secukup rasa, kacau rata dan masak nasi seperti biasa.
Apabila nasi telah hampir kering, titiskan 2-3 titik pewarna kuning, gembur nasi dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

***Sedap dimakan dengan Ayam Bakar Malaya.

Ayam Bakar Malaya

2010-08-17T08:21:00.000+08:00

Bahan-Bahan

3 keping ayam bahagian paha/drumstick - di cuci bersih
1 biji bawang besar - dihiris bulat
1 biji lemon/ limau nipis - dihiris bulat
3 helai daun pandan
Garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah

1/4 sudu kecil garam masalla
1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk rempah campuran (mixed herbs)

Cara Memasak:

Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah dan garam. Perapkan dalam 30 minit.
Alaskan dulang pembakar dengan aluminium foil (boleh juga di alas dengan daun pisang)
Susunkan hirisan limau nipis, bawang besar dan daun pandan di dalam dulang yang beralas foil tadi.
Kemudian susun ayam di atasnya. Tutup dulang dengan foil aluminium.
Bakar pada suhu 250^c selama 1 jam.
Keluarkan dulang dan cucuk foil dengan garfu untuk buat lubang.
Masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 10 minit.

Ikan Siakap Kukus

2010-08-15T04:15:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap - dicuci bersih-bersih dan ditoskan airnya
sedikit daun limau purut

Bahan-bahan untuk perap

4 biji cili padi - ditumbuk hingga lumat
1 biji cili merah - ditumbuk hingga lumat
2 ulas bawang putih - ditumbuk hingga lumat
2 batang serai - dihiris halus
1 sudu besar minyak
2 sudu besar kicap
1 biji limau nipis - diperah dan diambil jusnya
1 biji cili hijau - dipotong serong.
garam secukup rasa.

Cara memasak

Sediakan dulang/pinggan yang tahan panas. Letakkan daun limau purut, kemudian letakkan ikan.
Satukan kesemua bahan-bahan perap di dalam sebuah bekas dan dikacau rata-rata.
Taburkan di atas ikan.
Kukus ikan selama lebih kurang 15 minit atau sehingga ikan masak.

Ayam Goreng Pedas

2010-08-15T04:01:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan.
1 biji bawang besar - dipotong bulat
3 sudu besar cili giling
1 sudu teh garam masalla
5 sudu besar kicap
sedikit gula
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
2 batang serai

Cara memasak

Ayam digaul dengan garam kunyit dan digoreng tapi jangan terlalu garing. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan cili giling dan garam masalla. Masak hingga pecah minyak sambil dikacau sekali sekala.
Masukkan pula kicap, garam dan gula. Jika agak kering bolehlah masukkan sedikit air.
Masukkan bawang besar diikuti dengan ayam yang telah digoreng tadi.
Kacau rata-rata, kemudian bolehlah diangkat.

Makaroni Bakar Berkeju

2010-08-14T08:05:00.000+08:00

Bahan-bahan

2 cawan makaroni - direbus hingga lembut dan ditoskan
1 biji bawang besar (saiz kecil) - dipotong dadu
3 biji bawang putih - dicincang
100 gm daging cincang
1 batang karot (saiz kecil) - dipotong dadu
1/2 capsicum hijau
1/2 capsicum merah
2 helai kobis - dipotong kecil
1 biji telur
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh garam masalla
Garam secukupnya
Parutan keju secukupnya

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga garing.
Masukkan daging cincang. Kacau rata-rata.
Masukkan serbuk cili, garam masalla dan sos tomato. Biarkan mendidih.
Masukkan karot, capsicum dan kobis. Kacau lagi.
Kemudian masukkan telur dan garam. Kacau rata-rata.
Akhir sekali masukkan makaroni yang telah direbus tadi. Gaul hingga sebati.
Masukkan campuran makaroni ke dalam loyang atau pinggan yang tahan panas. Taburkan parutan keju di atasnya dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit dengan kepanasan 170^C.

Rendang Daging Berkentang

2010-08-14T07:11:00.000+08:00

Bahan-bahan

500gm daging - dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan
1 cawan santan
3 biji kentang - dibuang kulit dan dibelah empat
3 helai daun limau purut
1 sudu teh garam masalla
2 keping asam gelugor
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1/2 inci lengkuas
1/2 inci halia
3 batang serai
10 biji cili kering

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik minyak.
Masukkan garam masalla, daging, kentang dan daun limau purut. Masak hingga daging dan kentang empuk.
Masukkan santan dan asam gelugor. Biarkan mendidih dengan api yang sederhana hingga kuah menjadi agak pekat.
Sebelum diangkat, masukkan garam secukup rasa.

Ayam Percik

2010-08-13T10:42:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
1 cawan santan pekat
3 sudu besar gula perang

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang besar
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
5 biji bawang putih
2 batang serai
10 biji cili kering

Cara memasak

Masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Tambah santan dan jerang di atas api hingga mendidik.
Apabila sudah mendidih, masukkan ayam.
Biarkan di atas api hingga ayam separuh masak.
Kemudian keluarkan ayam dari kuah dan panggang hingga masak.
Semasa memanggang, percikkan kuah.
Ayam boleh juga dibakar di dalam ketuhar lebihkurang 60 minit dengan kepanasan 150^C (alih-alihkan ayam sambil percikkan kuah)

Nasi Lobak Merah

2010-07-05T20:25:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras - dibasuh dan ditoskan
1 batang lobak merah - di parut memanjang
Minyak sapi
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan tumis

5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris
kulit kayu manis
buah pelaga
bunga cengkih
bunga lawang

Bahan rempah - dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes

2 sudu teh jintan manis serbuk
2 sudu teh jintan putih serbuk
1 sudu teh ketumbar serbuk

Cara memasak

Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumiskan bahan tumis hingga berbau wangi.
Masukkan bahan rempah, kacau dan biarkan hingga pecah minyak.
Masukkan lobak merah yang telah diparut.
Masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
Beras yang telah dibersih dan ditos, dimasukkan ke dalam rice cooker.
Masukkan campuran air yang telah mendidih ke dalam beras dan tambah garam.
Masaklah nasi seperti biasa.
Apabila nasi hampir masak, kacau nasi rata-rata, tutup periuk dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

Kek Keju Mempelam

2010-07-03T17:02:00.000+08:00

Ini kali kedua cuba buat kek keju mempelam. Kali pertama dulu, tak sempat nak snap gambar. Kali kedua ni pun nyaris-nyaris tak sempat. Cheesecake menjadi favourite saya dan Amani. Dan memang kami berdua aje yang habiskan dalam masa 24jam..hehehe. Terimakasih pada Along Roz sebab resepi ni saya ambil dari blog dia. Rasa dah ok, sedap...cuma bab decoration memang saya tak kreatif. Along Roz punya cheesecake memang cantik. Saya punya setakat nak makan anak beranak, ok la kot tapi kalau nak jamu orang..hmmm..malu rasanya..hehehe. Dalam pada tak cantik tu pun ada orang minta resepi. Sila masuk blog Along Roz untuk original recipe dan jamu mata tengok gambar cheesecake Along yang cantik dan menyelerakan. Resepi saya seperti di bawah…

Bahan untuk lapisan bawah

110gm mentega
2 sudu makan gula perang
200gm biskut marie (original flavor) - dihancurkan

Cara buat lapisan bawah

Cairkan mentega dan gula perang.
Masukkan campuran mentega dan gula perang yang telah cair ke dalam biskut marie. Kacau rata-rata.
Tekankan adunan ke dalam acuan kek keju.
Sejukkan di dalam petiais selama 30 minit.

Bahan untuk lapisan keju

250gm krim keju
1/2 cawan gula kastor
200ml whipping cream
1 cawan puri mempelam (saya guna 2 biji isi mempelam siam dikisar untuk dijadikan puri)
1 sudu makan gelatin - dilarutkan dalam 1/4 air yang dipanaskan.

Cara buat lapisan keju

Putar krim keju dan gula sehingga ringan.
Masukkan whipping cream dan putar lagi sehingga kental.
Masukkan puri mempelam dan kacau rata-rata.
Akhir sekali masukkan larutan gelatin dan kacau.
Tuangkan lapisan keju ke atas lapisan biskut marie dan sejukkan di dalam petiais selama semalaman.

Oleh kerana saya dan Amani tidak berapa minat kepada jem dan topping yang berkrim saya cuma hiaskan dengan hirisan mempelam segar. Mungkin lain kali, saya akan cuba buat jelly topping. Kek keju yang simple seperti ini bukanlah sukar untuk dibuat cuma kena ada kerajinan..hehehe.. Ikut saja arahan cara membuatnya, insyaAllah jadi. Selamat mencuba!

Hati Lembu Masak Kicap Berempah

2010-06-30T13:03:00.000+08:00

Bahan-bahan

500gm hati lembu (dipotong nipis-nipis)
sedikit kicap
sedikit air asam jawa
sedikit gula
sedikit minyak
garam secukup rasa
1 biji bawang besar (optional) - dihiris bulat
1/2 capsicum merah (optional) - dihiris memanjang
1/2 capsicum hijau (optional) - dihiris memanjang

Bahan rempah - (dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes)

2-3 sudu besar cili giling
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan putih
1/2 sudu besar serbuk jintan manis

Bahan kisar

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Cara Memasak

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan kisar hingga garing.
Masukkan bahan rempah dan masak hingga pecah minyak
Masukkan hati, kicap dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
Kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa.
Masak hingga kuahnya agak pekat.
Akhir sekali masukkan bawang, capsicum merah dan capsicum hijau.

Why Drink Coconut Water?

2010-06-17T06:16:00.000+08:00

Picture from Wikipedia

Coconut water is naturally:

Low in Carbs
99% Fat Free
Low in sugars

Coconut water contains organic compounds possessing healthy growth promoting properties that have been known to help:

Keep the body cool and at the proper temperature
Orally re-hydrate your body, it is an all natural isotonic beverage
Carry nutrients and oxygen to cells
Naturally replenish your body's fluids after exercising
Raise your metabolism
Promote weight loss
Boost your immune system
Detoxify and fight viruses
Cleanse your digestive tract
Control diabetes
Aid your body in fighting viruses that cause the flu, herpes, and AIDS
Balance your PH and reduce risk of cancer

Info ini dikirim oleh kawan saya melalui email. Rupanya air kelapa banyak juga khasiatnya. Tapi orang tua dulu-dulu pesan, lepas bersalin jangan minum air kelapa sampailah mengandung semula. Saya kurang pasti pula sebabnya.

Nasi Beriani Bombay

2010-05-22T05:00:00.001+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras - dicuci bersih-bersih dan ditoskan
1 biji bawang besar dipotong dadu
3 sudu besar rempah beriani bombay (saya guna brand shan) - dicampur dengan sedikit air untuk dijadikan pes
1 cawan susu atau santan - dicampur dengan jus limau nipis (boleh juga kalau nak guna yoghurt)
sedikit kismis
garam secukup rasa
sedikit minyak dan minyak sapi

Bahan-bahan kisar

8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Cara memasak

Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk. Tumiskan bawang besar yang telah dipotong dadu.
Apabila bawang besar garing, masukkan bahan-bahan kisar dan kacau hingga naik bau.
Masukkan pes rempah beriani bombay dan kacau hingga pecah minyak.
Masukkan campuran susu/santan dan jus limau nipis.
Masukkan air secukupnya dan tambah garam.
Beras yang telah dicuci tadi dimasukkan ke dalam rice cooker.
Apabila campuran di atas mendidih, curahkan ke dalam rice cooker yang berisi beras tadi.
Masaklah nasi seperti biasa.
Apabila nasi hampir kering, masukkan kismis.

Note: biasanya cecair yang diguna sama banyak dengan beras. Jika beras satu cawan, maka air juga satu cawan. Ini termasuk juga santan atau susu yang digunakan. Untuk resepi di atas, saya gunakan 2 cawan air plus 1 cawan susu/santan untuk 3 cawan beras.

Rempah Beriani Bombay

Limpa Goreng Berempah

2010-05-22T04:35:00.000+08:00

Bahan-bahan

500gm limpa
2 sudu besar kicap manis
1 biji bawang besar - dipotong bulat
cili benggala hijau dan merah - dipotong menyerong
Jus limau nipis
Garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan rempah

1 sudu besar cili serbuk
1 sudu kecil jintan manis serbuk
1 sudu kecil jintan putih serbuk
1 sudu kecil garam masala

*dicampur sekali kemudian dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes

Bahan-bahan kisar

10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia

*campur semua bahan dan kisar sehingga halus

Cara memasak

Limpa direbus sehingga masak kemudian dihiris nipis-nipis.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng limpa sehingga kekuningan.
Masukkan bahan-bahan kisar. Kacau rata.
Kemudian masukkan bahan-bahan rempah. Kacau lagi
Masukkan kicap. Jika agak kering, boleh ditambah dengan sedikit air.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Biarkan kering sedikit, kemudian masukkan bawang besar, cili benggala merah dan hijau.
Sebelum api ditutup masukkan jus limau nipis dan kacau rata-rata.

Ayam Tikka

2010-05-22T04:17:00.001+08:00

Bahan-bahan

3 ketul paha ayam
1/2 inci halia - dikisar halus
4 ulas bawang putih - dikisar halus
2-3 sudu besar rempah tikka (saya guna brand Shan)
Jus limau nipis atau jus lemon
sedikit minyak sapi (optional)

Cara memasak

Gaul kesemua bahan diatas dan perap selama 1 - 2 jam. Selepas itu ayam dipanggang. Lebih sedap jika dapat dipanggang di atas api. Jika tidak, boleh juga digrill atas dapur gas dengan menggunakan kuali yang khas untuk grill. Gunakan api yang perlahan. Minyak sapi disapu semasa proses memanggang. Pangganglah sehingga ayam betul-betul masak.

Tikka Mix

Fish n Chips

2010-05-18T18:11:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 keping fish fillet
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh instant yeast
sedikit garam
sedikit lada sulah
sedikit jus limau nipis

Cara memasak

Fish fillet dicuci dan ditoskan
Tepung dan instant yeast dicampur. Masukkan 3/4 cawan air dan kacau rata-rata hingga tidak berketul.
Masukkan garam dan lada sulah serta jus limau nipis. Kacau rata.
Tutup bekas dan tinggalkan pada suhu bilik selama satu dua jam sebelum digunakan.
Panaskan minyak dalam kuali. Biarkan minyak betul-betul panas.
Celupkan fish fillet ke dalam adunan tepung dan goreng dalam minyak panas (deep frying).
Angkat setelah ia berwarna keperangan.

Sos Cendawan

2 cawan air rebusan tulang ayam
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 tin kecil cendawan butang - dipotong dadu
Kicap secukupnya
sedikit tepung gandum untuk memekatkan kuah dibancuh dengan sedikit air

Cara memasak

Tumis bawang dalam sedikit minyak panas.
Bila bawang layu, masukkan air rebusan tulang ayam.
Masukkan cendawan dan kicap. Biarkan mendidih.
Pekatkan kuah dengan bancuhan tepung gandum. Kacau rata dan perasakan dengan garam secukupnya.

Note: Untuk chips, saya guna frozen fries yang digoreng sendiri. Boleh juga ditambah dengan steamed veges atau coleslaw.

Kuih Lompang Gula Merah

2010-05-18T15:16:00.000+08:00

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
sedikit kelapa parut - digaul dengan sedikit garam

Cara memasak

Tepung dibancuh dengan 2 cawan air. Kacau rata-rata supaya tidak berketul.
Campur gula merah dan gula pasir. Masakkan campuran gula dengan 2 cawan air.
Apabila gula sudah mendidih, tuangkan kedalam campuran tepung sambil dikacau agar tidak berketul.
Sediakan kukusan. Panaskan acuan sebentar sebelum dituang adunan ke dalamnya.
Tuangkan adunan dan masak selama 15 minit.
Biarkan kuih lompang sejuk di dalam acuan sebelum dicungkil keluar.
Hiaskan dengan kelapa parut di atasnya sebelum dihidangkan.

Nasi Daging

2010-05-18T09:46:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras basmati - dicuci dan ditoskan
300gm daging - dipotong nipis-nipis
1 bungkus sup bunjut
1 camca besar rempah kurma
1 biji tomato - dipotong dadu
1 sudu besar tomato soup
Sedikit minyak sapi
Garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

5 ulas bawang merah
2 ulang bawang putih
1/4 inci halia

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
sedikit buah pelaga dan kulit kayu manis

Cara memasak

Daging digaul dengan rempah kurma dan direbus dalam periuk dengan air secukupnya.
Masukkan sup bunjut dan biarkan sehingga daging empuk.
Di dalam periuk lain, panaskan minyak dan minyak sapi dan tumiskan bahan-bahan tumis.
Masukkan bahan-bahan kisar. Biarkan pecah minyak dan naik baunya.
Masukkan tomato soup dan tomato yang telah dipotong dadu.
Masukkan daging berserta air rebusan (air secukupnya utk kuantiti beras yang digunakan). Biarkan mendidih dan letak garam secukup rasa.
Beras dimasukkan ke dalam rice cooker.
Tambahkan campuran air rebusan daging yang mendidih tadi dan masaklah nasi seperti biasa.
Apabila nasi hampir masak, kacau supaya rata.

Note: Nasi ini sedap dimakan dengan air asam.

Air Asam

bawang besar - dipotong dadu
cili hijau - dihiris halus
cili merah - dihiris halus
tomato - dipotong dadu
sedikit belacan
air asam pekat
jus limau kasturi/limau nipis
garam dan gula secukup rasa
kerisik (optional)

Masukkan bawang, tomato, cili hijau dan cili merah yang telah dipotong ke dalam mangkuk. Masukkan air asam jawa dan kerisik belacan. Perahkan jus limau nipis atau limau kasturi. Masukkan gula dan garam secukupnya. Kacau rata-rata dan sedia untuk dihidangkan.

Nasi Arab

2010-05-13T04:49:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras basmati - dicuci dan ditoskan
100 gm isi ayam - dipotong ikut suka
1 sudu kecil jintan manis (serbuk)
1 sudu kecil jintan putih (serbuk)
1 biji tomato - dipotong dadu
sedikit minyak sapi
sedikit kismis
sedikit bawang goreng
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
kulit kayu manis
buah pelaga
bunga cengkih
bunga lawang

Cara memasak

Bancuhkan jintan manis dan jintan putih dengan sedikit air untuk dijadikan pes
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan minyak sapi.
Tumiskan bahan-bahan tumis. Biarkan bawang besar layu.
Masukkan bahan-bahan kisar dan campuran pes jintan. Kacau sehingga pecah minyak dan naik bau.
Masukkan isi ayam dan kacau sebentar.
Masukkan air secukupnya dan biarkan ia mendidih.
Apabila telah mendidih, tuangkan ke dalam rice cooker serta masukkan beras dan masaklah nasi seperti biasa. Tambah sedikit garam.
Apabila nasi sudah masak, taburkan kismis dan bawang goreng. Kacau rata sebelum dihidangkan.

Ayam Masak Merah

2010-05-13T04:32:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dipotong ikut suka dan digoreng separuh masak jika suka
2 sudu besar tomato puree
3 sudu besar tomato soup
1 sudu kecil garam masalla
sedikit gula
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
3 biji buah keras
1/2 inci halia
1 batang serai
5 biji cili merah (fresh)
1 biji tomato

Cara memasak

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar.
Masukkan garam masalla, tomato puree dan tomato soup. Biarkan ia mendidih, pecah minyak dan naik bau. Jika agak kering, bolehlah tambah sedikit air.
Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk dan kuahnya agak kering.
Perasakan dengan garam dan gula.

Nasi Jepun

2010-05-09T23:54:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras basmati
1 batang lobak merah - saiz kecil, dipotong dadu
6 biji cendawan butang - dipotong dadu
1 biji bawang besar - dipotong dadu
sedikit minyak
sedikit mentega
sedikit garam

Bahan-bahan kisar

6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1/2 inci halia

Cara memasak

Masakkan nasi seperti biasa dalam rice cooker.
Panaskan minyak dan mentega dalam kuali dan tumiskan bawang besar yang dipotong dadu.
Apabila bawang layu, masukkan bahan-bahan kisar. Kacau hingga naik bau.
Apabila nasi telah mula mendidih, masukkan bahan tumisan tadi.
Kemudian masukkan lobak merah dan cendawan butang. Masukkan sedikit garam dan kacau rata-rata.
Tutup periuk nasi dan biarkan nasi masak. Apabila nasi telah masak, kacau rata-rata sebelum dihidangkan.

Daging Goreng Rampai Sari

2010-05-09T23:42:00.000+08:00

Bahan-bahan

500 gm daging
2 batang serai - dihiris halus-halus
sedikit kicap
sedikit air asam jawa
sedikit gula
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
5 biji cili kering (boleh tambah jika suka pedas)

Cara memasak

Daging dipotong nipis-nipis dan direbus separuh masak. Angkat dan toskan airnya. Gaulkan daging dengan kicap.
Panaskan sedikit minyak dan goreng daging sekejap kemudian masukkan serai.
Masukkan bahan giling dan kacau rata-rata.
Apabila telah naik bau, masukkan air asam jawa. Kacau hingga agak kering.
Tambahkan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.

Bawal Masam Manis Bermadu

2010-05-08T13:37:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal - dicuci bersih-bersih, dilumur garam kunyit dan digoreng hingga garing kemudian ketepikan
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar madu
1 biji bawang besar - dipotong bulat-bulat
garam secukupnya

Bahan - bahan kisar

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai
5 biji cili kering ( boleh ditambah jika suka pedas)

Cara memasak

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan - bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan sos tomato, sos cili dan madu. Kacau dan biarkan mendidih.
Masukkan bawang besar yang dipotong bulat-bulat.
Biarkan bawang layu. Perasakan dengan garam secukupnya
Angkat dan curahkan kuah ke atas ikan yang telah digoreng tadi.

Udang Goreng Istimewa

2010-05-04T22:46:00.000+08:00

Bahan-bahan

300gm udang ( tak perlu buang kulit, di basuh bersih)
3 sudu tepung gandum (tepung jagung atau tepung ubi pun boleh)
1 biji telur
1 sudu serbuk kari daging
1 sudu kicap
sedikit garam

Cara memasak

Udang digaul dengan tepung.
Telur dipukul. Campur serbuk kari, kicap dan garam.
Tuangkan campuran telur ini ke dalam udang yang digaul dengan tepung tadi.
Kemudian goreng udang sehingga garing.
Sedap dimakan panas-panas.

Ayam Bakar Mayonese

2010-03-04T14:24:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam dibasuh bersih-bersih dan ditoskan
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar madu
1 sudu kecil kicap manis
2 sudu besar mayonis
sedikit seerbuk lada sula
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

2 cm halia
2 biji bawang putih
1 biji bawang besar small size

Cara memasak

Perapkan ayam dengan semua bahan di atas termasuk bahan kisar selama lebihkurang dua hingga tiga jam di dalam peti sejuk.
Bakar pada suhu 190 darjah selama 40 minit, atau sehingga ayam masak.

BANANAS with dark patches on yellow skin

2010-01-27T19:25:00.000+08:00

The fully ripe banana produces a substance called TNF which has the ability to combat abnormal cells. So don't be surprised if the shop goes out of stock for bananas.

As the banana ripens, it develops dark spots or patches on the skin.. The more dark patches it has, the higher will be its immunity enhancement quality. Hence the Japanese love bananas for a good reason.

According to a Japanese scientific research, banana contains TNF which has anti-cancer properties. The degree of anti-cancer effect corresponds to the degree of ripening of the fruit, ie the riper the banana, the better the anti-cancer quality..

In an experiment carried out by a professor on animals in Tokyo comparing the various health benefits of different fruits,using banana, grape, apple, water melon, pineapple, pear and persimmon, it was found that banana gave the best results. It increased the number of white blood cells, enhanced the immunity of the body and produced anti-cancer substance TNF.

The recommendation is to eat 1 to 2 banana a day to increase your body immunity to diseases like cold, flu and others.

According to the Japanese professor, yellow skin bananas with dark spots on it are 8 times more effective in enhancing the property of white blood cells than the green skin version

Article from Eagle Eye - thank you!

Cucumbers to the rescue!!!

2009-12-31T01:54:00.000+08:00

The Amazing Cucumber!! This information was in The New York Times several weeks ago as part of their "Spotlight on the Home" series that highlighted creative and fanciful ways to solve common problems.  

 1 Cucumbers contain most of the vitamins you need every day, just one cucumber contains.

Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Folic Acid, Vitamin C, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium and Zinc.

  2. Feeling tired in the afternoon, put down the caffeinated soda and pick up a cucumber.
Cucumbers are a good source of B Vitamins and Carbohydrates that can provide that quick pick-me-up that can last for hours.  

3. Tired of your bathroom mirror fogging up after a shower?
Try rubbing a cucumber slice along the mirror, it will eliminate the fog and provide a soothing, spa-like fragrance.  

4. Are grubs and slugs ruining your planting beds?
Place a few slices in a small pie tin and your garden will be free of pests all season long.
The chemicals in the cucumber react with the aluminum to give off a scent undetectable to humans but drive garden pests crazy and make them flee the area.  

5. Looking for a fast and easy way to remove cellulite before going out or to the pool?
Try rubbing a slice or two of cucumbers along your problem area for a few minutes, the phytochemicals in the cucumber cause the collagen in your skin to tighten, firming up the outer layer and reducing the visibility of cellulite. Works great on wrinkles too!!!   

6.. Want to avoid a hangover or terrible headache?
Eat a few cucumber slices before going to bed and wake up refreshed and headache free.
Cucumbers contain enough sugar, B vitamins and electrolytes to replenish essential nutrients the body lost, keeping everything in equilibrium, avoiding both a hangover and headache!!

  7.. Looking to fight off that afternoon or evening snacking binge?
Cucumbers have been used for centuries and often used by European trappers, traders and explores for quick meals to thwart off starvation.

  8. Have an important meeting or job interview and you realize that you don't have enough time to polish your shoes?
Rub a freshly cut cucumber over the shoe, its chemicals will provide a quick and durable shine that not only looks great but also repels water.

  9. Out of WD 40 and need to fix a squeaky hinge?
Take a cucumber slice and rub it along the problematic hinge, and voila, the squeak is gone!   

10. Stressed out and don't have time for massage, facial or visit to the spa?
Cut up an entire cucumber and place it in a boiling pot of water, the chemicals and nutrients from the cucumber with react with the boiling water and be released in the steam, creating a soothing, relaxing aroma that has been shown the reduce stress in new mothers and college students during final exams.   

11. Just finish a business lunch and realize you don't have gum or mints?
Take a slice of cucumber and press it to the roof of your mouth with your tongue for 30 seconds to eliminate bad breath, the phytochemcials will kill the bacteria in your mouth responsible for causing bad breath.  

12. Looking for a 'green' way to clean your faucets, sinks or stainless steel?
Take a slice of cucumber and rub it on the surface you want to clean, not only will it remove years of tarnish and bring back the shine, but is won't leave streaks and won't harm you fingers or fingernails while you clean.

  13. Using a pen and made a mistake?
Take the outside of the cucumber and slowly use it to erase the pen writing, also works great on crayons and markers that the kids have used to decorate the walls!!

Puding Roti

2009-12-11T14:40:00.000+08:00

Bahan-bahan

10 keping roti
1 cawan susu pekat
1 cawan susu cair
1/4 cawan butter
1 biji telur
1/2 sudu teh esen vanila

Cara memasak

Roti dipotong kecil-kecil dan direndam dengan susu pekat dan susu cair
Mentega dipukul hingga kembang.
Masukkan telur dan esen vanila dan dipukul lagi
Masukkan adunan mentega dan telur ini ke dalam roti yang direndam dengan susu.
Kacau rata-rata.
Masukkan adunan ke dalam loyang yang disapu terlebih dahulu dengan sedikit mentega.
Bakar pada suhu 170^C selama lebihkurang 45 minit atau sehingga masak.

Agar-agar Cendol

2009-12-01T04:33:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 bungkus agar-agar (lebihkurang 20gm)
1 cawan susu cair
5 cawan air
1 cawan cendol
3/4 cawan gula putih
3/4 cawan gula merah

Cara memasak

Masak agar-agar bersama 5 cawan air hingga agar-agar larut dan mendidih.
Bahagikan agar-agar kepada 3 bahagian.
Kepada 1 bahagian dimasukkan gula merah dan dimasak hingga gula hancur.
Tapiskan, masukkan ke dalam acuan dan biarkan beku sedikit.
Kepada 2 bahagian lagi, masukkan gula putih dan dimasak hingga gula hancur.
Tapiskan. Tambahkan susu cair dan cendol. Biarkan mendidih.
Tuangkan agar-agar campuran cendol ini ke atas lapisan agar-agar gula merah yang separa beku dengan perlahan supaya tidak bercampur. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan.

Note: Resepi ni kawan yang bagi. Tak tahu pulak dia dapat resepi ni dari mana. Saya ubah sikit daripada resepi asal mengikut citarasa saya sendiri.

Kek Marmar

2009-12-01T04:22:00.000+08:00

Bahan 1 - dicampur dan diayak sekali

2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bicarbonate

Bahan 2 - dicampur dan dipukul hingga kembang

1 cawan mentega
1 cawan gula

Bahan 3 - dicampur dan dipukul hingga putih

4 biji telur (big size)
1 sudu teh ovalette

Bahan 4

1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar serbuk koko

Cara membuat

Tambahkan bahan 3 ke dalam bahan 2. Masukkan esen vanilla. Pukul hingga rata.
Apabila telah rata, masukkan bahan 1 dan pukul lagi hingga rata.
Bahagikan adunan kepada dua bahagian.
Tambahkan serbuk koko kepada satu bahagian dan kacau rata-rata.
Satu bahagian lagi, dibiarkan kepada warna asal.
Sapukan loyang dengan sedikit mentega. Masukkan adunan secara berselang seli hingga habis
Bakar pada suhu 180^C selama 50 minit atau sehingga kek masak.

Salad Segar

2009-12-01T04:08:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 biji timun
1 biji tomato
1 biji capsicum merah
1 biji capsicum hijau
4 helai daun salad
1 biji lemon (atau limau nipis)

Cara membuat

Timun, tomato, capsicum merah dan capsicum hijau dibuang biji dan dipotong dadu.
Daun salad dikoyak kecil-kecil
Campurkan semua jenis sayuran ke dalam mangkuk besar
Perahkan jus limau nipis atau lemon
Tambah garam secukupnya dan kacau rata-rata.

Puding Kastad Berlapis

2009-11-16T23:54:00.000+08:00

Bahan-bahan

25gm agar-agar
4 cawan air
1 cawan gula
100gm mentega
4 biji telur - ambil merahnya sahaja
1 tin (400gm) susu cair
3 sudu besar tepung kastad - dibancuh dengan sedikit air
pewarna merah, hijau dan koko

Cara memasak

Basuh agar-agar dan masak dengan 4 cawan air hingga hancur.
Bila agar-agar telah hancur, masukkan gula.
Pukul mentega hingga kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati.
Masukkan susu cair dan campuran tepung kastad. Kacau hingga sebati.
Masukkan campuran ini ke dalam agar-agar yang telah mendidih. Kacau rata.
Bahagikan adunan agar-agar kepada 4 bahagian - 3 bahagian dibubuh warna yang berlainan iaitu merah, hijau dan koko sementara 1 bahagian lagi dibiar dengan warna asal.
Sediakan loyang, masukkan separuh adunan yang berwarna asal. Tunggu sehingga lapisan itu beku, baru masukkan bahagian yang berwarna hijau. Ulang proses dengan bahagian yang berwarna merah dan koko. Lapisan atas sekali, letakkan bahagian warna asal yang berlebihan tadi.
Sejukkan di dalam peti sejuk kemudian bolehlah keluarkan dari acuan.

Sambal Goreng Paru

2009-11-15T04:49:00.001+08:00

Bahan 1

1kg paru direbus dengan sedikit halia, dg garam sehingga ¾ empuk. Sejukkan, toskan dan dipotong dadu. Kemudian digoreng dan ketepikan.
1 biji bawang besar - dihiris
2 helai daun salam
2 helai daun limau purut
2 cawan santan dari 1 biji kelapa parut
½ cawan bawang goreng
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Bahan 2 - dikisar

30 biji lada kering
10 biji gajus, direndam
2 cm belacan

Bahan 3 - dihiris dan digoreng hingga layu

15 biji lada merah
15 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai
Sedikit lengkuas

Cara memasak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar.
Tumis bawang besar sehingga kuning.
Masukkan bahan kisar dan kacau hingga naik baunya
Bila naik aromanya, masukkan santan, daun limau purut dan daun salam. Biarkan sehingga mendidih.
Setelah itu masukkan paru, bahan-bahan hiris yang digoreng layu, garam dan gula. Gaul sampai rata.
Biarkan ia mendidih sehingga semua bahannya masak, kuahnya pekat dan rasanya lazat.
Akhir sekali tabur bawang goreng.

*** Jika suka boleh tambah tempe dan tauhu keping yang telah digoreng terlebih dahulu. Juga boleh tambah lobak merah dan kacang panjang yang dipotong memanjang.

***Resepi ini saya dapat daripada seorang kawan yang berasal dari Singapura. Terimakasih!

Ikan Bawal Goreng Pedas

2009-11-15T04:42:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal (berat lebihkurang 500gm) - bersihkan dan kerat ekornya
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu teh garam
200 ml air
minyak goreng

Bahan kisar

10 tangkai cili kering
5 tangkai cili api merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh garam

Cara memasak

Lumuri ikan dengan garam dan jus limau nipis dan perapkan sebentar.
Panaskan minyak, goreng ikan bawal hingga garing, angkat dan toskan minyak.
Tinggalkan sedikit minyak goreng ikan dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik baunya.
Masukkan air, masak hingga mendidih, masukkan ikan bawal dan renihkan hingga kuahnya meresap masuk ke dalam ikan.

Udang Masam Manis

2009-11-14T17:07:00.000+08:00

Mula-mula plan nak masak Udang Galah Bercili - resepi dari blog Cikgu Hazlin (tengok gambar masakan tu memang mengancam) tapi cari udang galah di pasar, tak jumpa pulak. Saya dah janji dengan anak-anak nak masak udang jadi terpaksalah ubah menu. Beli udang biasa dan masak masam manis. Ada beberapa bahan yang saya ubah dari resepi Udang Galah Bercili Cikgu Hazlin. Inilah hasilnya.

Bahan-bahan

500gm udang (saiz sederhana)
5 ulas bawang merah - dihiris halus
3 biji bawang putih - dihiris halus
3 sudu besar cili kisar
1 biji limau nipis - perah dan ambil jusnya
daun bawang - dihiris memanjang
kobis bunga - dihiris kecil
gula
garam

Cara memasak

Udang dibersihkan, dilumur garam kunyit dan di goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan berbau wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.
Kemudian masukkan udang, kobis bunga dan kacau hingga sebati.
Perahkan jus limau nipis ke dalam masakan dan kacau lagi.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan daun bawang dan tutup api.

Ikan Kukus Tomato

2009-11-14T16:40:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan kerapu (atau ikan siakap)
1 biji tomato (dihiris bulat)
1 batang lobak merah (dihiris bulat)
2 biji lada merah (dihiris halus)
1/2 inci halia (dihiris halus)
3 sudu besar minyak bijan (minyak biasa pun boleh)
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap cair
1 sudu teh madu
garam secukup rasa
sedikit daun ketumbar

Cara memasak

Campurkan bersama minyak bijan, sos tiram, kicap cair, madu dan garam.
Letakkan ikan di dalam bekas/loyang.
Lobak merah, lada merah, buah tomato, halia muda , dan daun ketumbar ditaburkan di atas dan di sekeliling ikan.
Tuangkan campuran dari no. 1 ke atas ikan.
Kukus ikan selama 20 minit.

Daging Bumbu Bali

2009-11-12T03:25:00.001+08:00

Bahan-bahan

1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan santan pekat
500 gm daging lembu - dipotong-potong
3 helai daun limau purut
2 sudu besar kicap pekat
3 biji tomato - dibelah empat
garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus

5 biji buah keras
8 tangkai cili merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu teh kunyit serbuk

Cara memasak

Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
Masukkan daging, santan dan daun limau purut. Renihkan sehingga kuahnya pekat.
Tambah kicap dan garam
Masukkan tomato dan masak lagi 5 minit.

*** Resepi dari buku resepi Chef Wan.

Nasi Pilaf Daging Jamaica

2009-11-12T03:16:00.000+08:00

Bahan-bahan

2 cawan beras basmati
1 cawan santan (saya guna susu)
1 cawan air rebusan ayam (saya guna air biasa)
1/4 cawan mentega (saya guna minyak biasa)
300 gm daging lembu - dihiris nipis-nipis
3 sudu besar serbuk rempah kari daging
3 sudu besar kismis hitam (saya guna golden kismis)
3 tangkai cili hijau - dihiris halus-halus
3 biji tomato - dibuang biji dan didadu
2 sudu besar hirisan daun ketumbar (saya tak guna sbb terlupa nak beli)
garam secukup rasa

Bahan tumis

3 ulas bawang merah - dikupas dan dicincang halus
3 ulas bawang putih - dikupas dan dicincang halus
1 cm halia - dikupas dan dicincang halus
1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih

Cara memasak

Panaskan mentega dalam periuk besar, tumis bahan-bahan tumis hingga perang dan naik baunya.
Masukkan rempah kari daging dan kacau. Tambah daging dan kismis hitam.
Campurkan cili hijau dan tomato. Perasakan dengan garam
Masukkan beras dan kacau rata-rata sebelum ditambah dengan santan dan air rebusan ayam.
Campur daun ketumbar dan masak sehingga cecair terserap. Kecilkan api, tutup periuk dan tanak nasi selama 7 minit lagi.

*** Resepi dari buku resepi Chef Wan. Saya modify resepi ni ikut citarasa saya. Rasanya memang superb!

Puding Roti Marble

2009-11-08T12:39:00.001+08:00

Anak perempuan saya telah beberapa hari asyik bertanya,"Mummy, when are you going to make that pudding?" Hari itu, waktu saya menjelajah blog Kamsiah, dia sudah ternampak 'puding roti marble' dan resepinya. Maka sejak itulah dia asyik bertanya hingga tidak senang duduk saya dibuatnya. Jadi hari ini, untuk memuaskan hatinya, saya cuba buat puding roti marble dengan syarat dia membantu saya di dapur. Benda yang dia nak makan, memang dia akan sanggup menolong...hehehe.. Original resepi boleh dicari di blog Kamsiah. Saya telah modify sedikit sebanyak mengikut citarasa saya sendiri. So hasilnya adalah seperti ini...

Bahan-bahannya

1 bungkus agar-agar (lebihkurang 35 gm)
5 cawan air
1 cawan susu cair
1 cawan gula
5 keping roti
2 biji telur
2 sudu besar serbuk koko - dibancuh dengan sedikit air panas

Cara memasak

Agar-agar direbus hingga hancur dengan 5 cawan air. Setelah hancur tapiskan.
Susu cair, roti, gula dan telur dikisar sekali hingga sebati.
Masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam agar-agar dan biarkan mendidih sekejap.
Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan adunan koko dan dikacau rata. Satu bahagian lagi dibiarkan dengan warna asal.
Sediakan loyang. Masukkan adunan berselang seli hingga habis. Sejukkan di dalam peti sejuk.
Setelah puding beku, bolehlah dikeluarkan dari acuan.

Nasi Hujan Panas

2009-10-27T18:27:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/4 cawan minyak sapi
1/4 cawan majerin
1cm kulit kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
1 biji bawang besar - dikupas dan dihiris
2 ulas bawang putih - dikupas dan dihiris
2 cm halia - dikupas dan dihiris
2 sudu besar serbuk kari daging
500 gm isi ayam - dipotong kecil-kecil
5 cawan air
2 sudu besar sos tomato dalam tin
1/2 cawan bawang goreng
5 cawan beras basmati
1 cawan susu sejat
garam
sedikit pewarna merah, kuning dan hijau

Untuk hiasan - optional

sedikit bawang goreng
1/2 cawan gajus - digoreng dengan sedikit minyak hingga garing

Cara memasak

Panaskan minyak sapi dan majerin di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan rempah kari daging dan ayam. Kacau rata-rata.
Campurkan air, sos tomato dan bawang goreng. Didihkan sebelum menambah beras dan susu sejat. Perisakan dengan garam. Tutup periuk dan masak sehingga nasi tanak.
Renjis dengan sedikit pewarna makanan dan kacau rata-rata.
Hiaskan nasi dengan bawang goreng dan gajus sejurus sebelum menghidangnya.

***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

Ayam Vietnam

2009-10-27T18:10:00.000+08:00

Bahan-bahan

600gm dada ayam - dihiris nipis-nipis memanjang
1/4 cawan minyak sayuran
3 batang serai - dihiris halus
garam
gula
air perahan daripada 1 biji limau nipis

Bahan pemerap - dikisar halus

1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1cm halia
1 sudu besar sos ikan
1 sudu teh lada putih serbuk

Bahan-bahan kisar

10 tangkai cili merah
1 sudu besar belacan
2 batang serai
1cm halia
4 ulas bawang putih

Cara memasak

Gaul ayam dengan bahan pemerap dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Panaskan minyak sayuran dan tumis serai selama beberapa minit. Masukkan bahan kisar dan goreng sehingga naik baunya
Campur ayam yang diperap dan kacau sehingga masak. Perasakan dengan garam, gula dan air limau nipis.

***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

Sambal Goreng Ayam

2009-10-27T18:00:00.000+08:00

Bahan-bahan

12 keping ayam
1 sudu besar kunyit serbuk
1 sudu teh garam
minyak masak
2 tangkai daun kari
1/4 cawan air asam diperah dari 1 sudu besar asam jawa
1/4 cawan air
3 biji kentang, dikupas, dipotong baji dan digoreng
2 biji tomato
garam
gula

Bahan-bahan kisar

20 tangkai cili kering
1 1/2 sudu besar ketumbar biji
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 cm halia
4 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah

Cara memasak

Gaul ayam dengan kunyit dan garam
Panaskan minyak dan goreng ayam tapi jangan biarkan garing. Angkat dan tuskan.
Tinggalkan 3 sudu besar minyak masak di dalam kuali dan tumiskan bahan kisar bersama daun kari sehingga naik baunya.
Masukkan ayam goreng, air asam dan air. Masak sehingga kuah pekat. Kemudian masukkan ubi kentang dan tomato. Perasakan dengan garam dan gula dan kacau selama 3 minit.

***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan.

Ayam Kapitan

2009-10-27T17:38:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/4 cawan minyak sayuran
1 ekor ayam - dipotong 12 dan dibersihkan
2 cawan santan
1/2 cawan air asam diperah daripada 1 sudu besar asam jawa
garam

Bahan-bahan kisar

20 tangkai cili kering
6 biji buah keras
2 biji bawang besar
15 ulas bawang merah
4 ulas bwang putih
1cm kunyit hidup
1cm lengkuas
1cm halia
3 batang serai
3 helai daun limau purut

Cara memasak

Panaskan minyak sayuran dan tumiskan bahan kisar di atas api yang sederhana sehingga wangi.
Masukkan ayam dan kacau rata-rata. Tutup periuk dan biarkan masak selama 15 minit.
Tambahkan santan, kacau dan renihkan kemudian campur air asam.
Perasakan dengan garam dan masak lagi sehingga kuah agak pekat dan ayam empuk.

***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

Daging Samak

2009-10-27T12:37:00.000+08:00

Bahan-bahan

400gm daging lembu - dipotong dadu
1 sudu teh jintan manis serbuk
1 sudu teh ketumbar serbuk
1/2 sudu teh lada hitam serbuk
3 sudu besar minyak sapi
3cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
1cm halia muda - dikupas dan ditumbuk lumat
4 ulas bawang putih dikupas dan ditumbuk lumat
2 sudu besar cili serbuk
1 sudu besar tomato puri
3 biji tomato dihiris
1 cawan air
2 biji ubi kentang - dikupas dan digoreng hingga kekuningan
3 sudu besar hirisan daun ketumbar
garam
gula
1/2 cawan yogurt.

Cara memasak

Gaul rata daging dengan jintan manis, ketumbar dan lada hitam. Ketepikan.
Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, halia, bawang putih serta cili serbuk dan tomato puri. Masukkan daging yang diperap dan goreng selama 1 minit.
Tambah tomato dan air. Renihkan sehingga daging empuk.
Masukkan ubi kentang, daun ketumbar, garam, gula dan yogurt. Renihkan selama 5 minit lagi.

*** Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

Ayam Panggang Maghribi

2009-10-27T12:22:00.000+08:00

Terlebih panggang sampai hitam..hehehe. Apa-apapun ayam ni memang sedap!

Bahan-bahan

1 ekor ayam, dipotong dua (potong 4 pun boleh)
garam

Bahan rempah (dikisar halus-halus)

3 tangkai cili merah
1 sudu cili serbuk
1 sudu besar paprika
1 sudu teh kunyit serbuk
1 sudu teh jintan putih serbuk
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1/2 cawan hirisan daun ketumbar
1/4 cawan minyak zaitun
air perahan daripada 1/2 biji limau nipis

Bahan hiasan (optional)

daun salad
timun, dihiris
ubi kentang, direbus, dikupas dan dihiris
lemon, dipotong baji
daun pudina
tomato

Cara memasak

Lumur garam dan rempah pada permukaan ayam dan juga di bahagian bawah kulitnya. Perap ayam selama 3 - 4 jam di dalam peti sejuk.
Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan kembali ke suhu bilik.
Bakar ayam di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180^C selama 45 minit, dengan membalik-balikkannya setiap 20 minit.
Sajikan ayam bersama daun salad, timun, tomato, kentang, lemon dan daun pudina.

*** Resepi dari buku "Sedapnyaa" oleh Chef Wan

Ayam Kashmir

2009-10-23T10:45:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1/2 cawan yogurt
2 sudu besar tomato puri
1/2 cawan mentega
2 biji bawang besar - didadu kecil-kecil
2 biji bawang putih - ditumbuk lumat
1 cm halia - ditumbuk lumat
4 biji buah pelaga
3 biji kentang - dikupas dan dipotong dadu
1/4 cawan air
1/2 cawan krim putar
segenggam daun ketumbar - dihiris halus
2 tangkai cili hijau - dihiris halus

Bahan rempah

2 sudu teh garam masala
2 sudu teh ketumbar serbuk
1 sudu besar jintan manis serbuk
1 sudu besar jintan putih serbuk

Cara memasak

Gaul rata-rata ayam, bahan rempah, yogurt dan tomato puri. Perap selama 30 minit.
Panaskan mentega dan tumis bawang besar, bawang putih, halia dan buah pelaga sehingga kekuningan.
Masukkan ayam dan dan kacau. Biarkan sehingga ayam kecut sedikit.
Tambah ubi kentang dan air dan renihkan sehingga ayam empuk.
Masukkan krim putar, kacau dan campurkan daun ketumbar serta cili hijau. Perasakan dengan garam sebelum api ditutup.

***Resepi dari buku resepi Chef Wan (sedapnyaaa..)

Ayam Goreng Jawa

2009-10-23T10:28:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1 1/2 cawan santan
1/2 cawan air asam jawa
1 batang serai - dihiris halus
garam
minyak

Bahan-bahan kisar

4 tangkai cili merah
2 sudu teh ketumbar biji
2 biji buah keras
12 ulas bawang merah
2 1/2 cm lengkuas
2 1/2 cm kunyit hidup
2 sudu teh gula perang

Cara memasak

Campurkan ayam dengan bahan kisar, serai, santan dan air asam. Kacau rata-rata.
Renihkan di atas api yang sederhana sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat.
Asingkan ayam dari kuahnya.
Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kuning keemasan.
Angkat dan tuskan.
Hidangkan ayam goreng dengan kuah yang selebihnya.

***Resepi dari buku masak Chef Wan (sedapnyaaa..)

Ikan Celup Tepung

2009-10-23T10:04:00.000+08:00

Bahan-bahannya

4 keping filet ikan kurau
garam
lada hitam

Bahan-bahan untuk batter

15gm yis segar (instant yis pun boleh)
1 1/4 cawan air dicampur dengan jus limau nipis dari perahan 1 - 2 biji limau nipis
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh garam
1/2 sudu teha lada putih serbuk

Cara buat batter

Bancuh yis dengan sedikit campuran air dan jus limau nipis. Kacau rata-rata. Tambah sedikit demi sedikit air sehingga habis.
Ayak tepung, garam dan lada putih ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya.
Masukkan adunan yis dan pukul perlahan-lahan sehingga tidak bergentel
Tutup mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam.

Cara memasak

Lumurkan filet ikan dengan garam dan lada hitam
Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan ikan dalam batter dan goreng hingga garing.
Angkat dan toskan.
Boleh hidangkan dengan kentang goreng, coseslaw, dan sos tartar atau sos tomato.

***Memang sedap dan rangup. Maaf tak sempat nak ambil gambar masakan!

Emping Pedas

2009-10-07T00:04:00.002+08:00

Bahan-bahan

500gm emping - digoreng tanpa minyak
300gm udang kering - digoreng tanpa minyak
100 gm cili kering - dipotong halus dan digoreng tanpa minyak
200 gm bawang goreng
sedikit minyak sapi

Cara memasak

Panaskan minyak sapi di dalam kuali.
Masukkan emping, udang kering, cili kering dan bawang goreng. Kacau rata-rata.
Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara untuk disimpan.

***Resepi dari arwah ibu mertua saya. Emping pedas ini menjadi makanan kegemaran suami saya (his favourite snack!)

Nasi Ayam Chef Wan

2009-10-06T23:35:00.001+08:00

Bahan-bahan untuk nasi

1/2 cawan majerin
2 biji bawang besar- dikupas dan dicincang
2 cm halia muda - dikupas dan dicincang halus
3 ulas bawang putih - dikupas dan dicincang halus
1cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
2 helai daun pandan - disiat-siat dan disimpul
4 cawan beras basmati - dicuci dan ditoskan
51/2 cawan air rebusan ayam
garam secukup rasa.

Bahan-bahan untuk ayam

1 ekor ayam yang beratnya 1.5kg - dicuci dan dibelah dua
garam secukup rasa
lada hitam yang baru dikisar
2cm halia - dikupas dan ditumbuk halus
2ulas bawang putih - dikupas dan ditumbuk halus
2 sudu besar kicap manis
3 sudu besar majerin

Cara masak nasi

Cairkan majerin dalam periuk panas dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga cengkih dan daun pandan hingga naik baunya.
Masukkan beras dan goreng sebentar. Tambahkan air rebusan ayam dan perisakan dengan garam secukupnya. Masak sehingga cecair terserap dan kecilkan api.
Tutup periuk dan masak selama 10 minit sehingga nasi masak.

Cara masak ayam

Lumur ayam dengan garam, lada hitam, halia, bawang putih dan kicap. Lumurkan pula dengan majerin. Letakkan ayam di dalam dulang pembakar.
Bakar ayam di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180^C selama 30 - 40 minit sehingga masak.
Potong ayam kecil-kecil dan hidangkan dengan nasi.

***Resepi dari Chef Wan. Sos pedas dan sos kicap tidak disertakan resepinya. Mungkin sama dengan sos nasi ayam biasa. Aroma nasi ayam Chef Wan ni memang best dan rasanya pun memang sedap.

Ikan Kukus Berempah

2009-10-06T21:17:00.004+08:00

Bahan-bahan

1 tangkai daun bawang (dihiris panjang-panjang lebihkurang 1 inci)
1 ekor ikan siakap (berat lebihkurang 600gm- dicuci bersih-bersih)
1 biji limau nipis (dihiris nipis-nipis)
1 biji timun (dihiris bulat-bulat)

Bahan-bahan A

20 tangkai cili padi - dikisar halus (boleh kurangkan kuantitinya jika tidak mahu terlampau pedas)
1 kuntum bunga kantan - dihiris halus-halus
3 batang serai - dihiris halus-halus
3 helai daun limau purut

Bahan-bahan B - dibancuh sekali

3 sudu besar minyak masak
3 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar sos ikan
1 susu besar gula
garam secukup rasa

Cara memasak

Atur daun bawang di atas pinggan yang tahan panas. Letakkan ikan di atasnya.
Campur rata-rata bahan-bahan A dan bahan-bahan B dan tuangkan ke atas ikan.
Kukus ikan di atas air menggelegak selama 5 minit.
Hias dengan limau nipis yang telah dihiris nipis dan timun yang dihiris bulat.

***Resepi asal dari buku resepi Chef Wan "sedapnyaaa.." tapi saya tidak letak beberapa bahan seperti timun yang dipotong bulat sebagai hiasan, bunga kantan dan daun limau purut sebab bahan-bahan ini terlupa nak beli. Walaubagaimana pun rasanya tetap sedap. Suami saya siap minta resepi ini disalin dan dimasukkan ke dalam blog untuk rujukan di masa depan.

Khasiat telur kuning

2009-09-26T06:04:00.003+08:00

Kita selalu ditakut-takutkan dengan kenyataan bahawa telur kuning tidak bagus untuk dimakan kerana kandungan kolesterolnya agak tinggi. Namun ada satu laporan terbaru daripada "Nutrition Today" (43-38, 2009) yang mengatakan bahawa majoriti khasiat telur terdapat di dalam kuning telur.

Kuning telur mengandungi kedua-dua jenis lemak, lemak baik dan lemak tidak baik (healthy and unhealthy fat) tetapi kolesterol di dalam kuning telur tidak menyebabkan HBP sebaliknya ia membantu dalam menguatkan otot-otot (muscles).

Mungkin kenyataan ini akan melegakan sedikit hati mereka yang gemar makan telur atau telur kuning namun pengambilannya haruslah tidak terlampau berlebihan kerana apa-apa jenis makanan pun jika diambil secara berlebihan mungkin akan menimbulkan kemudharatan.

The natural benefits of lemons

2009-09-25T05:09:00.002+08:00

1. Lemon being a citrus fruit, fights against infection. It helps in production of WBC's and antibodies in blood which attacks the invading microorganism and prevents infection.

2. Lemon is an antioxidant which deactivates the free radicals preventing many dangerous diseases like stroke, cardiovascular diseases and cancers.

3. Lemon lowers blood pressure and increases the levels of HDL (good cholesterol).

4. Lemon is found to be anti-carcinogenic which lower the rates of colon, prostate, and breast cancer. They prevent faulty metabolism in the cell, which can predispose a cell to becoming . Also blocks the formation of nitrosamines in the gut.

5. Lemon juice is said to give a glow to the skin.

6. A few drops of lemon juice in hot water are believed to clear the digestive system and purify liver as well.

7. The skin of lemon dried under the sun and then ground to make powder can be applied to the hair for a few minutes before bath which relieves head ache and cools the body.

8. Applying lemon juice to acne dries the existing ones and prevents from getting more.

9. Lemon juice acts as a natural hair lightner and skin bleach which reduces the pigment melanin and prevents the risk of chemical allergic reactions which is common with hair dyes and bleaches.

10. Lemon juice is given to relieve gingivitis, stomatitis, and inflammation of the tongue.

11. Lemon juice is given to prevent common cold.

12. Lemon juice is given to prevent or treat urinary tract infection and gonorrhea.

13. Lemon juice is applied to the sites of bites and stings of certain insects to relieve its poison and pain.

14. Lemon juice relieves colic pain and gastric problems.

15. Lemon juice soothes the dry skin when applied with little glycerin.

16. Lemon juice used for marinating seafood or meat kills bacteria and other organisms present in them, thereby prevents many gastro-intestinal tract infections.

17. Lemon juice with a pinch of salt (warm) every morning lowers cholesterol levels and brings down your weight.

18. Lemon juice is the best drink to prevent dehydration and shock in case of diarrhea.

19. Lemon juice can also be used as a mouthwash. It removes plaque, whitens the teeth and strengthens the enamel.

20. A table spoon on thick lemon syrup everyday relieves asthma.

21. Lemon juice relieves chilblains and itchy skin.

22. Gargling lemon juice relieves throat infection and also used as a treatment for diphtheria.

23. Lemon juice is an excellent treatment for dandruff and greasy hair.

24. Lemon applies over the face removes wrinkles and keeps you young.

25. Lemon juice helps to prevent and cure osteoarthritis.

Lemon is not usually allergic or toxic to many, so why don't you try its natural benefits first and then go on to medical treatment.

Health benefits of papaya

2009-08-12T07:44:00.004+08:00

VITAMINS

Vitamin A : 1,750 I.U
Vitamin B : Thiamine 0.03 mg.
Riboflavin : 0.04 mg.
Niacin : 0.3 mg.
Vitamin C : 56 mg.
Also contains Vitamin E and K.

MINERALS

Calcium : 20 mg.
Iron : 0.3 mg.
Phosphorus: 16 mg.
Potassium : 470 mg.

FAT : 0.1 gm.
CAROHYDRATES : 10gm.
PROTEIN : 0.6gm.
CALORIES : 39

Heart disease: Papayas may be very helpful for the prevention of atherosclerosis and diabetic heart disease. Papayas are an excellent source of vitamin C as well as a very good source of vitamin E and beta-carotene, three very powerful antioxidants. These nutrients help prevent the oxidation of cholesterol. Only when cholesterol becomes oxidised is it able to stick to and build up in blood vessel walls, forming dangerous plaques that can eventually cause heart attacks or strokes.

High cholesterol: Papayas are also a very good source of fibre, which has been shown to lower high cholesterol levels. The folic acid found in papayas is needed for the conversion of a substance called homocysteine into benign amino acids. If unconverted, homocysteine can directly damage blood vessel walls and is considered a significant risk factor for a heart attackor stroke.

Cancer: Papaya's fibre is able to bind to cancer-causing toxins in the colon and keep them away from the healthy colon cells. In addition, papaya's folate, vitamin C, beta-carotene, and vitamin E have each been associated with a reduced risk of colon cancer. These nutrients provide synergistic protection for colon cells from free radical damage to their DNA. Increasing your intake of these nutrients by enjoying papaya is an especially good idea for individuals at risk of colon cancer.

Inflammation: The enzymes contained in papaya have been shown to help lower inflammation and to improve healing from burns. In addition, the antioxidant nutrients found in papaya are also very good at reducing inflammation. This may explain why people with diseases that are worsened by inflammation, such as asthma, osteoarthritis and rheumatoid arthritis, find that the severity of their condition is reduced when they get more of these nutrients.

A July 2004 study indicates that vitamin C-rich foods, such as papaya, provide humans with protection against inflammatory polyarthritis, a form of rheumatoid arthritis involving two or more joints. The findings, presented in the Annals of the Rheumatic Diseases were drawn from a study of more than 20,000 subjects who kept diet diaries and were arthritis-free when the study began. Subjects who consumed the lowest amounts of vitamin C-rich foods were more than three times more likely to develop arthritis than those who consumed the highest amounts.

Other benefits: The fibre found in papayas may also help with the symptoms of those suffering from irritable bowel syndrome.

In addition, vitamin C and vitamin A, which is made in the body from the beta-carotene in papaya, are both needed for the proper function of a healthy immune system. Papaya may therefore be a healthy fruit choice for preventing such illnesses asrecurrent ear infections, colds and flu.

The Ayurveda experts have regarded papain as a remedy for abdominal disorders. It is a good medicine for dysentery, hyperacidity, dyspepsia and constipation.

Pimples are removed by rubbing the white pulp of raw papaya on the face. It bringslustre to the face and removes wrinkles.

The ripe fruit is easily digestible and prevents constipation.

Case studies indicate that this food taken alone for two or three days has a highly beneficial tonic effect upon the stomach and intestines.

The juice of the papaya aids in relieving infections of the colon and has a tendency to break down pus and mucus reached by the juice.

May help prevent cancer in organs and glands with epithelial tissue (ripe papaya). Papaya’s fiber is able to bind to cancer-causing toxins in the colon and keep them away from the healthy colon cells. In addition, papaya’s folate, vitamin C, beta-carotene, and vitamin E have each been associated with a reduced risk of colon cancer

Prevents nausea (includes morning sickness and motion sickness)

The seeds are antihelmintic, for expelling worms and they are given with honey. Chew and swallow two teaspoonfuls of seeds after each principal meal (three times a day).

Sumber artikel: Taman2 Syurga

Garlic and Your Health

2009-07-28T02:27:00.002+08:00

Picture from Wikipedia

Garlic (allium sativum) is packed full of health-promoting power. It's famous for being one of our most powerful natural health allies. It can be used in poultices and teas or in direct applications. Or you can enjoy more of it in all your favorite foods. In fact, nearly everyone would benefit from a generous boost of garlic in the daily diet, because it...

is a potent antibiotic, antiviral, antifungal and immune-boosting herb
can be used to treat wounds, infections and sties
improves circulation
treats ulcers
attacks cold germs and flu viruses
prevents and treats respiratory and throat problems, such as chronic bronchitis, sinusitis, sore throat, tonsillitis and pneumocystis pneumonia
alleviates allergy symptoms
retards inflammatory reactions
can be used directly to treat burns and insect bites and stings
treats earaches and ear infections
helps prevent altitude sickness
is effective at treating breastfeeding- related mastitis with the added bonus of not introducing antibiotics into baby's milk
helps babies nurse better
reduces high cholesterol levels
helps control blood sugar levels
lowers high blood pressure
helps prevent ischemic stroke (If you're concerned about hemorrhagic stroke, avoid anti-clotting herbs.)
helps prevent heart disease and heart attacks
helps prevent angina and congestive heart failure
reduces ventricular tachycardia and fibrillation of cardiac arrhythmia
treats athlete's foot and other fungal infections
treats vaginal yeast infections (candidiasis) , thrush and vaginitis
helps prevent some types of cancer
helps prevent migraines
helps treat both types of herpes virus
treats pinworms, roundworms, giardia (an amoeba) and other parasitic infections
contains more blood-thinnning anticoagulants (9) than any other herb
may help slow physiological aging and age-related memory loss
helps prevent opportunistic infections of AIDS, and may inhibit spread of HIV in the body
helps reduce the leg pain associated with peripheral vascular disease
fights tuberculosis and enhances the action of standard antibiotics in fighting off tuberculosis bacteria

Orange juice weakens teeth enamel

2009-07-27T15:32:00.002+08:00

ACIDIC fruit juice such as orange juice could be worse for your teeth than whitening, according to a recent study published in the Journal of Dentistry.

A research team from the Eastman Institute for Oral Health of the University of Rochester Medical Centre used a new focusvariation vertical scanning microscope to compare the effects of acid on tooth enamel with the effects of 6% hydrogen peroxide, the common ingredient in overthe- counter teeth whitening agents.

The study found that the acid from fruit juice changes the hardness and enamel of teeth significantly more than whitening agents.

"The acid is so strong that the tooth is literally washed away," said Yan Fang Ren, who led the research. "The orange juice decreased enamel hardnessby 84%."

Juices and sodas have long been known to have high acidic content, which can affect enamel hardness and cause tooth erosion.

Weakened enamel accelerates degeneration of the tooth and increases the risk of tooth decay. Whitening has also been shown to affect the hardness of teeth, but this is the first study to compare the two.

"Most soft drinks, including sodas and fruit juices, are acidic in nature," Yan said.

"Our studies demonstrated that orange juice, as an example, can npotentially cause signifi cant erosion of teeth."

He added that drinking sodas and juices daily could heighten the risk of tooth erosion.

The study also found that the longer teeth are in contact with the acid, the more severe the erosion will be.

"People who sip their drinks slowly over 20 minutes are more likely to have tooth erosion than those who finish a drink quickly," the report stated. – AFP-Relaxnews

NUTRITION AND CALORIE MANAGEMENT

2009-05-12T14:59:00.008+08:00

Generally speaking, our daily food intake must comprise a balanced diet of 1500-2000k calories with fibre (above 75 gm) and low fat (below 30 gm). Consult your nutritionist for specific advice.

MICRO-NUTRIENTS

The guide to healthy eating pyramid provides you a balanced diet, with ample vitamins, minerals and anti-oxidants. The therapeutic benefit of these micro-nutrients are explained below.

Sumber: my mailing list (taman2 Syurga)

INFO : Roti - Bahaya Dan Keperluan.

2009-05-12T09:21:00.003+08:00

Kebanyakan roti dan ban yang dijual di sini melanggar undang-undang dengan sewenang-wenangnya, ia mengandungi terlalu banyak bahan pengawet yang dipanggil asid propionik, walaupun dibenarkan di bawah undang-undang makanan kita, mestilah tidak melebihi paras yang ditetapkan oleh undang-undang.

Dalam ujian yang dijalankan oleh CAP baru-baru ini ke atas pelbagai jenis roti yang dibeli di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur, termasuklah roti bantal dan beraneka jenis ban (termasuklah yang dihidangkan dan digunakan sebagai burger dalam rangkaian makanan segera), didapati sehingga 92% mengandungi asid propionik dalam jumlah sehingga 5 kali daripada yang dibenarkan oleh undang-undang.

Di bawah Peraturan Makanan 1985, roti dibenarkan mengandungi asid propionik, dan sodium, potassium atau garam kalsium dalam jumlah yang mestilah tidak melebihi 2,000 mg/kg roti (Peraturan 65 (2) a).

Dalam ujian CAP ke atas 50 sampel roti (27 pada 2005 dan 23 pada 2006), hanya 4 dalam lingkungan had untuk asid propionik. Selebihnya 46 daripada 50 sampel iaitu 92% daripada roti yang diuji oleh kami semuanya mempunyai asid propionik melebihi 2,000 mg/kg (lihat jadual untuk keterangan lanjut).

Antara jenama terkenal yang turut terjejas adalah roti bantal dan ban daripada Gardenia, High 5, dan Roman Meal. Turut terjejas adalah roti dan ban dari rangkaian restoran makanan segera, pasar raya dan kedai roti tempatan.

Gardenia
Sebagai contoh Gardenia Original Classic (Enriched White Bread) mempunyai asid propionik 1.6 kali (ujian 2006) dan 1.8 (ujian 2005) melebihi had yang dibenarkan oleh undang-undang. Gardenia Wholemeal Bread 2.6 kali (ujian 2006) dan 3.7 kali (ujian 2005) melebihi had selamat. Begitu juga Gardenia Breakthru (Formula Multiwholegrain) adalah 2..4 kali (ujian 2006) dan 3.7 kali lebih tinggi (ujian 2005), sementara Gardenia Breakthru (Formula White) adalah 3.3 kali lebih tinggi (ujian 2005).

Ban dari Gardenia juga terlalu buruk. Gardenia Roti Krim Coklat mempunyai 3.1 kali asid propionik melebihi had yang dibenarkan oleh undang-undang. Gardenia Roti Krim Vanila juga 3.0 kali lebih tinggi dan Gardenia Roti Krim Jagung juga 2.4 kali lebih tinggi.

High 5
Jenama terkenal lain High 5 mempunyai hasil yang sama buruk. High 5 Nutri-White Sandwich Bread didapati mempunya asid propionik 1.9 kali lebih tinggi pada 2006. Ia bersamaan High 5 Sandwich Bread pada 2005 iaitu 3.2 kali lebih tinggi. Roti bantal bersaiz besar, High 5 Sure Value Sandwich Bread ialah 3.4 kali lebih tinggi (ujian 2005). High 5 Wholemeal Bread mempunyai asid propionik 1.7 kali lebih tinggi pada 2006 dan 3.5 kali lebih tinggi pada 2005.

Ban High 5 juga mempunyai jumlah bahan pengawet yang melanggar undang-undang. High 5 Roti Krim Vanila adalah 2.2 kali lebih tinggi dan High 5 Roti Krim Coklat 1.6 kali lebih tinggi.

Roman Meal
Kami juga turut menguji roti Roman Meal yang mahal pada 2005 dan ia juga mempunyai paras asid propionik yang terlalu tinggi. Roman Meal Honey & Oat Bran Bread ialah 3.4 kali lebih tinggi, Roman Meal Hi Calcium Bread 3.1 kali lebih tinggi dan Roman Meal 12 Grain Bread 3.0 kali lebih tinggi.

Roti Pasar Raya
Kami juga turut menguji roti daripada pelbagai pasar raya seperti Giant, Tesco dan Gama di Pulau Pinang, dan ia juga turut mempunyai paras asid propionik yang melanggar undang-undang yang ditetapkan. Giant Roti Sandwic ialah 2.9 kali lebih tinggi dan Giant Bread (Concess) 1.7 kali lebih tinggi.

Tesco Wheat Bran Bread mempunyai asid propionik 2.3 kali lebih tinggi. Tesco White Sandwich 1.4 kali lebih tinggi (ujian 2006) tetapi dalam ujian 2005, ia mengandungi hanya 2,062 mg/kg asid propionik, sedikit melebihi had 2,000 mg/kg yang dibenarkan oleh undang-undang.

The Four Leaves English Toast Bread yang dibeli di Pasar Raya Gama di Pulau Pinang adalah 1.9 kali lebih tinggi.

Rangkaian Makanan Segera
Kami juga menguji ban dan burger yang dihidangkan di KFC dan McDonalds. Semua 3 sampel yang diuji gagal dalam ujian. KFC Colonel Burger mempunyai 2.1 kali lebih tinggi bahan pengawet dan ban yang dihidangkan bersama dengan ayam goreng lebih buruk iaitu 3.6 kali lebih tinggi. McDonalds Beefburger mempunyai 1.7 kali lebih tinggi asid propionik dalam ban.

Kedai Roti Tempatan

Roti dari kedai roti tempatan dan dari penjual roti juga terjejas dengan teruk. Roti itu didapati mempunyai jumlah asid propionik yang paling tinggi datangnya dari Ismalia Bakery di Pulau Pinang yang juga turut membekalkan roti kepada penjual roti. Ismalia Bakery Coconut Bun mempunyai asid propionik 5.1kali lebih tinggi berbanding had yang ditetapkan oleh undang-undang. Sampel yang diuji ini adalah yang paling buruk. Roti tempatan lain yang turut terjejas datang dari Rhena Bakery, Pathchee Bakery, Intisari Bakery, Continental Bakery dan lain-lain. Untuk hasil sepenuhnya, lihat jadual.

Asid propionik tidak berwarna, berminyak, cecair berbau hancing yang terjadi secara semula jadi dalam binatang dan produk tenusu. Ia biasanya digunakan sebagai racun kulat dan racun bakteria, ia mengawal kulat dan bakteria dalam bijirin yang disimpan, kawasan simpanan bijirin, sisa buangan ternakan dan air minuman untuk ternakan.

Dalam makanan, ia digunakan untuk mengawet makanan yang dibakar dan keju. Bentuk lain asid propionik (contohnya kalsium dan sodium propionates) juga ditambah ke dalam makanan untuk mencegah kulat dalam makanan dibakar kering..

Semua propionates dikatakan dikaitkan dengan sakit kepala migrain. Kajian dari Australia pada 2002 mendapati kalsium propionate boleh menyebabkan tingkah laku menyimpang (seperti keletihan dan tidak memberi tumpuan, jadi mereka tidak mahu membuat kerja rumah, tidak dapat membaca dengan sempurna dan juga mengalami gangguan tidur) pada kanak-kanak. Kesan sampingan ini berlaku dalam tempoh beberapa dan menjadi kumulatif, demikian menurut kepada kajian.

Tiada Penguatkuasaan

Hasil ujian oleh CAP amat mengejutkan dan kami pasti kebanyakan pengguna akan terkejut kerana kita memakan roti dengan paras bahan pengawet yang amat tinggi. Paling mengejutkan CAP ialah tiada pematuhan terhadap undang-undang sepenuhnya.

Kementerian Kesihatan yang menguatkuasakan Peraturan Makanan kita tidak menjalankan tugasnya dan dalam proses ini ia membahayakan kesihatan kita.

Pihak kementerian mestilah dengan segera bertindak untuk mendakwa syarikat yang telah melanggar undang-undang. Mereka mestilah mengawasi dengan berterusan kualiti roti yang dimakan setiap hari oleh berjuta rakyat Malaysia termasuk kanak-kanak.

Nota: Jenama roti yang diuji oleh persatuan Pengguna (CAP) pada 2005 & 2006 boleh didapati di dalam akhbar Utusan Pengguna @ utusan Consumer keluaran September- Oktober 2006 di pasaran sekarang.

APA YANG TERSEMBUNYI MENGENAI ROTI INDUSTRI MODEN?
? Tepung Beracun
? Pelembut Doh
? Sisa Racun Makhluk Perosak
? Logam Berat
? Pemutih
? Pengemulsi
? Rambut Manusia (L-cysteine)
? Agen Pengurang
? Pengawet
? Terlalu Banyak Garam
? Lemak Trans
? Terlalu Banyak Yis
? Enzim Ubah Suai Genetik
? Yis Ubah Suai Genetik

Roti hari ini adalah produk yang dihasilkan secara besar-besaran yang bergantung kepada pelbagai proses industri, bukan kepada kemahiran pembuatnya yang berkembang dalam tempoh beberapa abad yang lalu.

Di kebanyakan negara, termasuk Malaysia , roti dibuat di kilang besar, sesetengahnya mampu untuk menghasilkan sehingga suku juta buku roti sehari. Dalam usaha untuk menghasilkan roti dengan cepat dan untuk tahan lebih lama, industri membuat roti menggunakan lebih banyak bahan kimia penambah dan enzim tiruan (termasuk enzim ubah suai genetik, yang tidak perlu dinyatakan pada bungkusan memandangkan ia dikelaskan sebagai "bantuan membakar").

Roti hari ini juga menjadi semakin lembut mengandungi lebih banyak air dan kurang bahan sumber daripada bijirin semula jadi.

Apa yang anda perolehi adalah makanan yang rendah mutunya. Anda akan terkejut apabila mengetahui apa sebenarnya yang digunakan dalam membuat roti moden hari ini dan apa kesannya kepada kesihatan anda.

"Kini, teknologi mempunyai cara yang lebih pintar untuk mencemari roti kita, jadi sains mendedahkan kesannya kepada kesihatan awam. Sepertimana kajian terbaru menyarankan, kita perlu memikirkan semula cara kita membuat roti." (Akhbar British The Independent, dalam artikel, "The Shocking Truth About Bread," 29 Ogos 2006).

Berikut adalah maklumat terkini kompilasi fakta penting mengenai roti.

Terlalu Banyak Bahan Penambah

Roti yang dijual hari ini terlalu banyak bahan kimia dengan bahan penambah (contohnya roti putih, merupakan salah satu bahan makanan yang paling tercemar dengan bahan kimia yang boleh diperolehi hari ini.)

Bahan penambah adalah bahan kimia yang ditambah ke dalam makanan sama ada secara langsung atau tidak langsung sewaktu pemprosesan, penyimpanan atau pembungkusan. Ia membantu untuk memperbaiki jangka hayat penyimpanan roti, nilai pemakanan atau perisa.

Bagaimanapun, bahan penambah bukanlah khasiat pemakanan semula jadi untuk manusia. Malah ia boleh memberikan kesan buruk kepada kesihatan. Contohnya ammonium klorida, salah satu bahan kimia yang ditemui dalam beberapa roti yang dipertingkatkan, mengurangkan keasidan air kencing dan perlu dielakkan oleh mereka yang mempunyai masalah hati atau buah pinggang.

Kalium bromat, bahan penambah biasa yang digunakan dalam roti untuk meningkatkan jumlah, dan untuk menghasilkan roti dengan struktur serbuk halus, juga boleh menjadi toksik kepada sesetengah orang.

Bromat sendiri boleh menyebabkan kanser pada binatang dan kebanyakan bromat dengan cepat berpecah kepada bentuk bromida berbahaya.

Bromat telah diharamkan di seluruh dunia kecuali di Jepun dan Amerika Syarikat. Di California, tanda amaran kanser diperlukan pada label jika bromat terdapat dalam roti..

Apa Lagi Dalam Roti Anda?

Pemutih: Tepung yang dikisar mempunyai kesan kekuningan dan kualitinya tidak baik. Sewaktu penyimpanan, warnanya menjadi putih dan kualitinya berubah dengan perlahan. Sesetengah pelembut doh digunakan untuk mempercepatkan proses ini. Pemutih juga turut digunakan sebagai ganti tepung yang lama. Contohnya benzoyl peroxide dan gas klorin dioksida digunakan untuk memutihkan tepung.

Pelembut Doh: Pembuat roti komersial sering menggunakan bahan penambah seperti pelembut doh untuk memperbaiki tekstur, penampilan dan hayat simpanan roti. Sesetengah pelembut ditambah sewaktu di kilang tepung, manakala yang lainnya ditambah di tempat membuat roti.

Tirana: fakta yang sungguh menakutkan.. Agaknya lepas ni..nak beli atau makan roti fikir berpuluh kali. Nampaknya kena rajin buat roti sendiri...homemade bread lebih selamat provided kita avoid guna bahan-bahan yang disebutkan di atas..avoid pelembut doh dan lain-lain bahan.. Padanlah roti yang dijual tu lembut semacam...bila buat sendiri tak jadi lembut macam tu pulak..rupa-rupanya diorang guna macam-macam penambah...ish..ish..

Khasiat serai

2009-04-18T10:11:00.005+08:00

Gambar dari wikipedia

Serai terdiri daripada beberapa sebatian dan kandungan utamanya ialah sitral iaitu sejenis aldehide. Peratusan sitral dalam minyak pati serai adalah antara 65% hingga 85%. Sebatian-sebatian lain yang mempunyai lebih rendah peratusannya termasuklah linalol, geraniol, citronellal, citronellol, farnesol, limonene dan nerol. Air rebusan serai yang sedikit pedas merupakan minuman berkhasiat untuk merawat sakit kepala, menghilangkan kembung dan menyegarkan tubuh.

Sumber: Majalah Rasa April 2009

Salad Ceaser

2009-04-17T13:57:00.003+08:00

Bahan-bahan

300 gm Salad Romaine
100 gm isi ayam (bahagian dada)- dipotong memanjang
4 keping roti - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dihiris halus
5 biji tomato ceri
Ceaser Salad Dressing secukupnya (boleh juga guna mayonis)
Cheese Parmesan secukupnya

Cara memasak

Salad Romaine dibersih dan ditoskan untuk keringkan airnya.
Potong Salad Romaine sekadar untuk satu suapan. Letakkan di dalam peti sejuk.
Isi ayam dilumur garam kunyit dan disalai hingga masak. Ketepikan.
Panaskan sedikit mentega di dalam kuali. Tumiskan bawang putih. Kemudian masukkan roti. Kacau hingga roti menjadi garing. Angkat dan ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk besar, masukkan salad Romaine yang telah dipotong tadi. Tambah salad dressing dan gaul rata-rata.
Ketika menghidangnya, letakkan ayam salai, roti goreng dan tomato ceri. Tambah sedikit lagi salad dressing dan taburkan cheese parmesan.
Sedia untuk dimakan.

Nasi Goreng Serai

2009-04-16T09:02:00.003+08:00

Bahan-bahan

2 mangkuk nasi putih
100 gm isi ayam - dipotong dadu
5 ulas bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris halus
2 batang serai - dihiris halus
1 biji cili merah - dibuang biji dan dipotong menyerong
2 batang sawi - dipotong selebar satu inci
Garam secukup rasa

Cara memasak

Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumiskan bawang merah, bawang putih dan serai. Kacau hingga naik bau.
Masukkan isi ayam dan kacau lagi hingga daging ayam masak.
Masukkan sawi dan cili merah. Kacau sekejap.
Masukkan nasi putih dan garam. Kacau rata-rata.

***Sesuai untuk anak-anak kecil kerana nasi goreng ini tidak pedas. Boleh dimakan bersama ikan bilis goreng atau telur goreng.

Ayam Masak Hitam

2009-04-15T07:50:00.003+08:00

Bahan-bahannya

1/2 ekor ayam - dipotong kecil, dibersih dan ditoskan.
8 ulas bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris halus
3 sudu makan cili giling
5 sudu makan kicap manis
kunyit secukupnya
garam secukupnya

Bahan kisar

1 biji bawang besar
2 batang serai

Cara memasak

Ayam dilumurkan dengan garam dan kunyit kemudian digoreng hingga masak. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris halus tadi. Goreng sehingga keperangan.
Masukkan bawang besar dan serai yang telah dikisar.
Kacau hingga naik bau.
Masukkan cili giling dan masak hingga naik minyak.
Masukkan kicap dan kacau lagi. Jika agak kering, bolehlah dimasukkan sedikit air.
Akhir sekali masukkan ayam dan kacau rata. Rasa garamnya sebelum diangkat.

***Sedap dimakan panas-panas dengan nasi putih atau nasi berperisa.

Tauhu bantu cegah kanser?

2009-04-14T10:59:00.004+08:00

Gambar dari wikipedia

Tauhu merupakan produk kacang soya yang sangat penting kerana mengandungi nilai gizi yang tinggi. Kajian terhadap wanita Jepun memperlihatkan peratusan risiko kanser payudara rendah kerana pengambilan tauhu dan kacang soya yang tinggi di sana. Malah, hasil daripada kajian selama 20 tahun di Amerika membuktikan bahawa lelaki yang kemarkan susu kacang soya dapat mengurangkan risiko pengembangan kanser prostat sebanyak 70% berbanding mereka yang tidak menggemarinya. Hal ini disebabkan oleh kandungan isoflavon yang terdapat di dalam tauhu dan kacang soya mampu melawan kanser dan kesan fitoestrogen.

Sumber: Majalah Rasa, Mei 2009

Tirana: Info di atas mengatakan bagus tauhu dan kacang soya tapi ada juga info yang mengatakan yang sebaliknya. Baru-baru ini saya terbaca di blog Aie tentang soya. Dia pun confuse tentang soya ini. Ada percanggahan pendapat. Ada kajian yang mengatakan susu soya menyebabkan kanser payudara.. Yang mana satu betul ni agaknya... Sesiapa yang ada fakta tentang ini bolehlah berkongsi dengan saya di sini...

Petua mencuci blender

2009-03-31T17:23:00.004+08:00

Blender yang telah lama digunakan akan kelihatan pudar warnanya lebih-lebih lagi blender plastik. Untuk membersihkan blender yang kusam warnanya, cubalah petua di bawah. Caranya mudah saja.

Masukkan sedikit air dan sedikit bahan pencuci ke dalam blender/mixer
Ambil kulit telur dan masukkan sekali ke dalam blender/mixer tersebut
'ON' kan blender/mixer anda tu sehingga beberapa ketika

Lihatlah hasilnya. Kulit telur yang anda masukkan ke dalam blender/mixer tersebut akan hancur setelah anda 'ON?' blender/mixer tersebut. Kulit telur yang telah hancur itu sebenarnya berperanan sebagai 'pemberus' bagi mencuci blender anda.

Selain blender/mixer, petua ini juga boleh digunakan untuk membasuh bekas minuman/botol air/kole air yang sukar untuk dibasuh. Caranya ialah:

Masukkan sedikit air dan sedikit bahan pencuci ke dalam bekas minuman/kole air
Masukkan kulit telur yang telah dihancurkan
Goncangkan bekas minuman/botol air/kole air sehingga kotoran hilang

Mudahkan petua ini? Cubalah! Kemudian, ajarkanlah petua yang hebat ini kepada ibu atau makcik anda nanti. Nescaya pasti ibu dan makcik anda akan berterima kasih kepada anda.

Sumber: Koleksi Petua

Paprik

2009-03-13T08:25:00.003+08:00

Bahan-bahan

½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
5 biji cili padi - ditumbuk
1 biji bawang besar - dimayang
1 batang serai - dititik
1 biji buah tomato - dibelah empat
1 biji limau nipis
beberapa helai daun limau purut
sedikit bunga kobis, kacang buncis, lobak merah dan jagung muda - semua di potong memanjang
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis

Cara memasak

Panaskan minyak di dalam kuali. Gorengkan ayam sampai masak tetapi jangan terlalu garing.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili yang telah ditumbuk. Kacau dan biarkan sekejap.
Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran. Jika kering, bolehlah tambahkan sedikit air.
Bila mendidih, masukkan bawang besar dan buah tomato. Semasa menghidang, perahkan jus limau nipis.

Kek Pelangi

2009-03-12T07:25:00.003+08:00

Bahan-bahan

250gm mentega
2 sudu teh esen vanila
1 1/2 cawan gula kastor
4 biji telur
4 cawan tepung naik sendiri - diayak
1 cawan susu
sedikit pewarna mengikut kesukaan - saya guna warna hijau, merah dan koko
secubit garam

Cara memasak

Panaskan oven pada suhu 170^C
Sapukan loyang pembakar yang bergaris pusat 8 inci dengan sedikit mentega. Ketepikan.
Pukul mentega dan vanila hingga putih, tambah gula dan pukul lagi sehingga kembang dan ringan.
Masukkan telur satu demi satu dan pukul rata setiap kali telur ditambah.
Masukkan tepung berselang seli dengan susu.
Setelah sebati semuanya, bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut pewarna yang dipilih (saya bahagi kepada empat bahagian untuk warna hijau, merah, koko dan warna original adunan)
Tambahkan pewarna kepada setiap adunan dan kacau rata-rata.
Masukkan adunan berselang-seli ke dalam loyang pembakar.
Bakar pada suhu 170^C selama lebih kurang 50 minit.
Biarkan kek sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang.

Ayam Goreng Madu Berempah

2009-01-24T10:21:00.003+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dipotong enam
1 sudu makan serbuk kari daging
3 sudu makan madu
2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan gula merah
1 biji bawang besar - dipotong bulat
4 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
10 tangkai cili kering - dikisar
sedikit air
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa

Cara memasak

Perapkan ayam bersama bawang putih, halia, garam, serbuk kunyit dan rempah kari selama 30 minit.
Ketuk-ketukkan ayam sebelum digoreng untuk mengasingkan bahan perapan. Simpan bahan perapan tersebut. Goreng ayam sehingga garing dan ketepikan.
Panaskan minyak dan goreng bahan perapan bersama cili kering yang telah dikisar hingga naik minyak
Masukkan sos tomato, madu, gula merah dan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan ayam dan bawang besar. Masak sehingga bawang layu. Kacau sehingga sebati.
Sedia untuk dihidangkan.

Paru Goreng Berlada

2009-01-22T07:49:00.003+08:00

Bahan-bahan

500gm paru lembu - direbus
4 sudu besar cili giling
2 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 keping asam gelugor
sedikit serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan kisar

5 biji cili merah
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Cara memasak

Paru lembu yang telah direbus, hendaklah dipotong nipis-nipis. Kemudian digaul dengan sedikit garam dan sedikit kunyit serta sos tiram. Perapkan seketika sebelum digoreng sehingga masak. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar. Kacau dan biarkan hingga garing dan berbau wangi.
Kemudian masukkan garam, gula, bawang besar dan asam keping. Jika agak kering, tambahkan sedikit air.
Masak hingga bawang layu.
Akhir sekali, masukkan paru yang telah digoreng tadi dan digaul sehingga rata.
Sedia untuk dihidangkan.

Makaroni Masam Manis

2009-01-21T11:50:00.003+08:00

Bahan-bahan

200gm makaroni - direbus hingga lembut
1 tin cendawan butang - dibelah dua
1 biji cili merah - dipotong halus
1 biji cili hijau - dipotong halus
100gm isi ayam - dipotong kecil-kecil
2 biji telur
5 sudu besar sos tomato
5 sudu besar sos cili
garam secukup rasa
sedikit lada sulah

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 biji tomato

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga berbau wangi.
Masukkan isi ayam diikuti dengan sos tomato dan sos cili. Biarkan hingga mendidih.
Masukkan cendawan, cili hijau dan cili merah.
Pecahkan telur dan kacau sehingga rata.
Tambahkan lada sulah dan garam secukup rasa.
Akhir sekali masukkan makaroni dan kacau lagi sehingga rata.
Sedia untuk dihidangkan

Ikan Bawal Percik

2009-01-21T06:59:00.002+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal - dipanggang
1/2 cawan santan
1 biji limau nipis - diperah ambil jusnya
2 batang serai - di ketuk
garam secukup rasa
gula secukup rasa

Bahan-bahan kisar

10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 kunyit hidup
5 tangkai cili padi
8 tangkai cili merah

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar. Masukkan sekali serai yang diketuk. Kacau dan biarkan sehingga berbau wangi dan pecah minyak.
Masukkan santan. Biarkan mendidih dan kuah menjadi pekat.
Tambahkan jus limau nipis, garam dan gula secukupnya
Letakkan ikan yang telah dipanggang ke dalam pinggan dan tuangkan sos percik ke atasnya.
Sedia untuk dimakan.

Daging Masak Hitam

2008-12-20T19:03:00.003+08:00

Bahan-bahan

500gm daging - dihiris nipis-nipis
250ml santan pekat
1 sudu besar kerisik
1 sudu teh gula merah
sedikit kicap pekat
garam secukup rasa

Bahan rempah
- dicampur dan dibancuh dgn sedikit air untuk jadikan paste

1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk ketumbar

Bahan tumis

Kulit kayu manis
Buah pelaga
Bunga cengkih

Bahan kisar
- dicampur dan dikisar

1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering - boleh ditambah atau dikurang mengikut citarasa masing-masing.

Cara memasak

1. Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bahan tumis dan bahan kisar. Biarkan garing.
2. Masukkan bahan rempah, kacau dan biarkan hingga berbau wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging. Jika kering, masukkan sedikit air. Biarkan hingga daging empuk.
4. Masukkan gula merah, kerisik, kicap pekat dan santan. Masak hingga kuahnya agak kering.
5. Sebelum angkat, masukkan garam secukup rasa.
6. Sedap dimakan dengan nasi putih.

Laksa Penang

2008-12-10T14:28:00.004+08:00

Bahan-bahan

1 bungkus laksa (500gm)
1 kg ikan kembung - disiang dan dibersihkan
2 biji bawang besar - dikupas
5 sudu makan cili giling (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa masing-masing)
2 batang bunga kantan - dibelah enam
2 ikat daun kesum - dipetik dan dibersihkan
5 keping asam gelugor
sedikit belacan
garam secukup rasa

Bahan untuk hiasan

timun - dihiris halus
cili merah - dipotong
bawang besar - dipotong bulat
daun salad - dipotong halus

Cara memasak

1. Laksa direndam hingga lembut kemudian direbus hingga masak. Toskan dan ketepikan.
2. Ikan kembung direbus dalam sedikit air hingga mendidih. Angkat dan toskan dan biarkan ia sejuk. Simpan air rebusan ikan tersebut dalam periuk yang agak besar.
3. Bawang besar, cili giling dan belacan dikisar hingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam air rebusan ikan tadi.
4. Isi ikan diasingkan daripada tulang dan dikisar. Masukkan ke dalam periuk yang mengandungi air rebusan ikan.
5. Tulang dan kepala ikan juga dikisar kemudian ditapis. Airnya dimasukkan ke dalam periuk yang mengandungi campuran air rebusan ikan tadi.
6. Jerangkan campuran ini di atas api hingga mendidih.
7. Masukkan daun kesum, asam gelugor dan bunga kantan. Didihkan lagi.
8. Rasa garam dan masam kuah laksa ini sebelum ditutup api.
9. Masukkan sedikit laksa ke dalam mangkuk. Taburkan bahan hiasan dan tambah kuah.
10. Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan panas-panas.

Ikan Tenggiri Goreng Bersos

2008-12-01T11:11:00.003+08:00

Bahan-bahannya

3 keping ikan tenggiri - dibasuh bersih-bersih
5 ulas bawang merah - dikupas
3 ulas bawang putih - dikupas
8 biji cili padi
1 labu bawang besar - dipotong bulat
1 batang serai - dititik
1 biji tomato - dipotong dadu
1 biji limau nipis
sedikit sos cili
sedikit sos tomato
sedikit sos tiram
sedikit kicap manis
garam secukup rasa
sedikit gula jika suka

Cara memasak

1. Ikan tenggiri dilumur garam kunyit dan digoreng hingga masak. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan cili padi.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi yang telah ditumbuk tadi. Masukkan juga serai yang telah dititik. Kacau hingga garing.
4. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap. Kacau rata. Jika kering, tambahkan sedikit air.
5. Bila telah naik minyak, masukkan bawang besar yang telah dipotong bulat. Kacau hingga bawang layu.
6. Masukkan garam dan gula. Biarkan sekejap.
7. Tutup api. Kemudian curahkan kuah ini ke atas ikan yang telah digoreng tadi. Perahkan limau nipis sebelum menghidangnya.

Ikan Tiga Rasa

2008-11-30T04:55:00.005+08:00

Bahan-bahannya

1 ekor ikan bawal (Ikan siakap/ Kerapu pun boleh)
1/2 in lengkuas
1/2 in halia
3 biji cili api
3 batang serai
3 ulas bawang putih - dihiris
Sayur2... karot, kobis bunga, timun, tomato
sedikit jus limau nipis
sedikit sos ikan
Daun ketumbar utk hiasan

Cara-cara

1. Goreng ikan dalam minyak yang banyak hingga garing. Ketepikan
2. Lengkuas, serai, halia dan cili api ditumbuk.
3. Tumis bawang putih sampai naik bau. Kemudian masukkan bahan-bahan yang ditumbuk. Biarkan sampai masak.
4. Bila cili telah masak, masukkan sayur-sayuran. Tambahkan air jika inginkan sedikit kuah.
5. Masukkan sos ikan, perahan air limau, garam secukup rasa dan boleh tambah gula jika suka.
6. Selepas semua selesai, taburkan di atas ikan tadi. Hiaskan dengan daun ketumbar jika suka.
7. Makan dengan nasi panas-panas.

Sambal Udang Kerisik

2008-09-12T07:37:00.004+08:00

Bahan-bahan

500gm udang
1 sudu besar kerisik
1 cawan santan pekat
1 biji bawang besar - dikisar
4ulas bawang putih - dikisar
3 - 4 sudu besar cili giling
garam secukup rasa

Cara memasak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik baunya.
2. Masukkan gili giling, kacau dan biarkan hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, kerisik dan santan dan biarkan mendidih.
4. Setelah kuahnya agak kering, masukkan garam secukup rasa. Kacau rata.
5. Tutup api, angkat dan bolehlah dihidangkan.

Agar-agar Santan

2008-09-08T12:21:00.002+08:00

Bahan-bahan :

1 bungkus agar-agar (lebihkurang 35gm) - rendam sehingga kembang
6 cawan air
1 cawan gula merah
½ cawan gula pasir
2 cawan santan
2 biji telur
1 helai daun pandan

Cara memasak :

1) Masukkan agar-agar, air dan daun pandan di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga agar- agar larut dan mendidih.
2) Masukkan gula merah dan gula pasir. Kacau dan biarkan mendidih.
3) Tapis bahan-bahan tadi ke dalam periuk lain. Biarkan mendidih.
4) Sementara itu gaul telur dan santan sehingga sebati.
5) Tapis adunan telur dan santan ke dalam adunan agar-agar. Kacau dan biarkan mendidih seketika.
6) Tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang atau acuan.
7) Sejukkan dan potong. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Masak Ubi Kentang

2008-09-05T07:04:00.003+08:00

Bahan-bahan utama

1 biji ubi kentang - dihiris memanjang
100gm isi ayam - dihiris memanjang
1 biji telur - dipukul
1 batang lobak merah - dihiris memanjang
sedikit daun bawang - dipotong anggaran 1 inci panjang

Bahan-bahan A

1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh tepung jagung

Bahan-bahan B

1 sudu makan sos tiram
sedikit gula
sedikit garam

Cara memasak

1. Perapkan hirisan ayam dengan 1/3 telur dan bahan-bahan A selama 5 minit.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng hirisan ayam hingga sedikit kuning. Angkat ayam dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ubi kentang, lobak merah, sedikit air dan bahan-bahan B. Masak hingga ubi empuk.
4. Masukkan hirisan ayam dan goreng lagi dengan api yang agak besar. Kacau rata-rata dan angkat.

Ayam Percik

2008-08-20T11:21:00.003+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam - dipotong lapan
50ml air asam jawa
20gm gula merah
1 liter santan
2 suduk makan tepung jagung - dibancuh dengan air
Garam secukup rasa

Bahan-bahan A - dikisar sekali

1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 cm halia
sedikit garam

Bahan-bahan B - dikisar sekali

10 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 cm halia
20gm belacan
sedikit lada hitam

Cara memasak

1. Perap ayam seketika dengan bahan A. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan B hingga pecah minyak dan naik baunya.
3. Tuangkan santan dan bancuhan air tepung jagung untuk memekatkan kuahnya.
4. Masukkan gula merah, garam dan air asam jawa. Kacau rata.
5. Masukkan ayam seketika dan terus angkat.
6. Sediakan ayam di dalam loyang pembakar. Taburkan dengan lada hitam dan bakar pada suhu sederhana sehingga ayam masak.

Sayur Lemak Cekur Manis

2008-08-17T09:31:00.003+08:00

Bahan-bahan

1 ikat cekur manis - diasingkan dari tangkainya
3 ketul ubi keledek - dikupas kulit, dibersihkan dan dipotong ikut suka
3 biji bawang merah - dihiris halus
2 ulas bawang putih - dihiris halus
1 biji cili merah - dihiris melintang
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
sedikit udang - dibuang kulit dan dicuci bersih-bersih
garam secukup rasa

Cara memasak

1. Masukkan ubi keledek, udang, bawang merah, bawang putih dan cili merah ke dalam periuk dan tambahkan santan cair. Jerang di atas api sehingga ubi keledek empuk.
2. Apabila ubi telah empuk, masukkan cekur manis diikuti dengan santan pekat. Biarkan mendidih.
3. Sebelum tutup api, tambah garam secukupnya. Sedia untuk dihidangkan.

Mee Jawa Simple

2008-08-11T13:50:00.002+08:00

Bahan-bahan

500gm mee kuning
200gm udang (optional) - dibuang kulit dan dicuci
500gm tulang - dicuci bersih-bersih
300gm daging - dipotong kecil
5 biji bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris halus
5 sudu besar tomato soup
3 sudu besar cili giling
sedikit sawi - potong melintang
sedikit taugeh

Cara memasak

1. Tulang, daging dan udang direbus sehingga daging empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing.
3. Masukkan cili giling dan tomato soup. Kacau dan masak hingga berbau wangi.
4. Masukkan tulang, daging, udang berserta air rebusan. Biarkan mendidih.
5. Masukkan sawi dan taugeh.
6. Masukkan mee dan kacau rata. Tutup api.

Note: Hidangkan mee panas-panas dan dihias dengan daun bawang dan bawang goreng serta telur rebus.